[酷爱烹饪的90后]炸薯条前多做这一步，颜色不变黑，香脆不发软，2元可以炸一大锅
说起炸薯条 ， 很多人第一时间就想着去肯德基或者麦当劳吃 ， 去那些地方吃的薯条可贵了 ， 9块钱就那么一点点 ， 一点儿也不划算 。 其实炸薯条并不难 ， 很多人只是不想动手做罢了 。 想动手做的人又每次都炸不好 ， 所以久而久之还是想吃的时候出去买来吃 ， 这样比较省事、方便！好多人炸薯条直接下锅炸 ， 导致炸出来的薯条发黑又变软 ， 这样不仅仅浪费薯条 ， 而且更重要的是浪费一锅好油 。 那么要怎样才能把薯条炸好呢？建议大家：炸薯条前多做这一步 ， 炸出来的薯条颜色不变黑 ， 香脆不发软 ， 2元可以炸一大锅 ， 特别解馋！
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首先我们把土豆削皮 ， 切成长条 。
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放入冷水中浸泡10分钟 ， 这时我们可以加入适量的食盐 。 加入食盐可以使得土豆条更加入味 。 放入清水中浸泡是为了避免土豆被氧化而变黑 。 这就是我们炸薯条前多做的一步 ， 这一步就是把土豆条放入清水中浸泡10分钟 ， 可惜很多人都会忽略这一步 。 这一步千万不能忽略 ， 颜色不变黑就必须浸泡在水中 ， 把土豆表面的淀粉浸泡点 ， 以防氧化变黑 。
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焯水30秒 ， 焯水可以使得土豆香脆不发软 。 千万要记住 ， 焯水时间不能太长 ， 30秒就足够了 。
起锅倒油油温升至5成热时放入土豆炸 ， 炸至金黄色捞出控油 。
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接着再复炸一遍 。
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控干油出锅 。
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趁热撒上少许食盐 ， 蘸着番茄酱一起吃 ， 香脆酸甜 ， 特别好吃！
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