『』美食推荐：蒜香牛肉、凉拌猪头肉、凉食苦瓜生蚝制作方法
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蒜香牛肉
材料：牛肉500克 ， 姜3片 ， 八角3个 ， 蒜4瓣 ， 酱油20克 ， 蚝油20克 ， 香油10克 ， 香菜2根 ， 熟的白芝麻5克 。
做法：
1、切姜片 。
2、锅中放入水煮滾 ， 放入牛肉 ， 姜片 ， 小火焖煮2個小時 ， 捞起 ， 放涼冰冷藏 。
3、取出牛肉切片 ， 放入蒜末 ， 香菜碎 。
4、放入酱油 ， 蚝油 ， 香油搅拌均匀 。
5、最后撒上芝麻即可 。
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凉拌猪头肉
材料：猪头肉1块 ， 油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜 。
做法：
1、猪头肉刮洗干净 。
2、锅里放清水 ， 把肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟 ， 不能煮得太过了 ， 太软烂的吃着没嚼劲也腻 。
3、捞起后投入冰水里立即降温 ， 保持肉肉的脆嫩 ， 口感会更好些 。
4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片 ， 加上全部的调料拌匀 ， 尝好味道好 ， 加入葱花和香菜拌匀即可 。
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凉食苦瓜生蚝
特点：
生蚝质地细嫩多汁 ， 味道鲜、嫩、苦、辣、咸 ， 多味混合 ， 清香爽口 。
材料：
主料：
生蚝500克、苦瓜1根 。
调料：
精盐、味精、白糖、辣根、胡椒粉、鲜柠檬汁 。
制作：
1、将生蚝整个放入流水中冲洗干净 ， 用小刀从生蚝的中缝起开 ， 取出净肉 ， 蚝壳留用；
2、净锅加入适量清水 ， 下入西芹、胡萝卜、洋葱、香菇烧沸 ， 煮至蔬菜味道溢出时 ， 把所有原料捞出 ， 将剩余的蔬菜水倒入盆中晾凉 ， 把生蚝肉放入盆内浸泡入味 ， 逐个拣出摆在生蚝壳内备用；
3、苦瓜洗净 ， 从中间切开 ， 刮去内瓤 ， 切成苦瓜茸；然后把苦瓜茸加入调料搅拌均匀 ， 用小勺盛在生蚝肉上 ， 淋上几滴鲜柠檬汁即可 。
关键：
1、生蚝宜选择个大肉肥的为佳 ， 必须确保生蚝无污染洁净新鲜 ， 方可保证成菜品质；
2、切忌用蔬菜水浸泡生蚝的时间不易过长；
【『』美食推荐：蒜香牛肉、凉拌猪头肉、凉食苦瓜生蚝制作方法】3、芥茉和柠檬汁不宜放得太多 ， 不然会把生蚝的清鲜美味抢走 。
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