「」溜肉段烧茄子，嫩炸牛肉，麻婆豆腐这几道家常菜的做法
麻婆豆腐
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准备原料：豆腐 ， 猪肉瘦肉 ， 葱姜蒜 ， 豆瓣酱 ， 胡椒粉 ， 香菜 ， 生粉 ， 酱油 ， 盐 ， 油 。
做法：
1.将葱 ， 姜和大蒜切碎 ， 将香菜切成小块 ， 将瘦猪肉切成碎末 ， 加入少许酱油 ， 加盐混合腌制5分钟；
2.用小刀将豆腐切成小块 ， 在装有少许盐的冷水锅中煮沸 ， 煮沸两分钟 ， 以除去豆腥味中的下水道；
3.取一个小碗 ， 加入适量的酱油 ， 生粉 ， 盐和水 ， 搅拌至汁液
4.加热油 ， 倒入油 ， 加入葱花 ， 姜和大蒜至香 ， 倒入猪肉末和炸至颜色改变 ， 再加一勺豆瓣酱炸红油；
5.加入豆腐块并轻轻摇动 ， 用少许调整过的肉汤下毛毛雨 ， 煮1分钟直到肉汤变浓 。最后撒上少许胡椒粉 ， 盐和切碎的香菜 ， 然后翻炒 。
嫩炒牛肉
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【「」溜肉段烧茄子，嫩炸牛肉，麻婆豆腐这几道家常菜的做法】原料：牛三叉250g ， 适量油 ， 适量盐 ， 适量胡椒粉 ， 老酱油 ， 适量淀粉 ， 适量小茴香和芝麻
做法：
1）将牛肉切成薄片 ， 并反复用水冲洗血液 。
2）将洗净的牛肉榨干 ， 加入酱油 ， 盐和胡椒粉腌制20分钟 。加入淀粉并充分混合 。
3）当油烧至70％的热量时 ， 牛肉下降并滑落
4）将牛肉油炸几分钟 ， 然后将鱼油炸 。
5）撒上孜然芝麻即可食用 。
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烤茄子
原料：瘦猪肉150g ， 茄子1个 ， 胡萝卜根1个 ， 胡椒尖1个 ， 葱末4个 ， 蒜瓣4个 ， 汤匙酱油2个 ， 蚝油2匙 ， 糖1匙 ， 鸡精5g ， 米醋1匙 。， 料酒1勺 ， 白胡椒粉3g ， 适量的马铃薯淀粉 ， 适量的水 ， 适量的豆油
做法：
沉淀淀粉制成糊状物 ， 最好是晚上制成 ， 早上将淀粉和水混合 ， 放在阴凉处沉淀2比1；
将猪肉换成刀 ， 切成2-3厘米的小块 ， 然后放入容器中使用 。将茄子切成小刀 ， 切成约5cm的菱形 。将其放在容器中并使用 。切小菜 。;
调味料 。将酱油与蚝油 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 米酒 ， 醋 ， 盐 ， 淀粉和水混合 ， 拌匀并放在一旁 。将沉淀的淀粉与肉混合 。在锅中将油加热到约120度 。黄色的鱼可供使用；
温馨提示：
茄子用干淀粉包裹 ， 在锅中炸 ， 炸至金黄色 ， 然后静置 。将肉和茄子油炸后 ， 将它们放入油锅中再次油炸 。将油倒入锅中 ， 这比平时多了 。加入炒小菜和调整后的酱料 ， 加入两次炸过的肉和茄子 ， 打平锅将配料和调味料均匀混合 。炒2分钟 。
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