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酱香酒冲入黑马，贵州安酒赤水河畔布局2万吨酱酒基地

酱香型白酒市场冲入黑马 。 潜行沉淀多年后,曾风靡全国甚至东南亚的老名酒——贵州安酒如今在酱酒领域有了大动作 。
4月12日,“贵州安酒2万吨酱香白酒扩产项目”签约仪式在贵州遵义市习水县举行 。 此次签约投资的“安酒赤水酒谷”总投资超过50亿,项目占地1500亩,建成后将实现年产2万吨大曲酱香制酒,6万吨制曲,10万吨陶坛储酒的综合体量 。
【酱香酒冲入黑马，贵州安酒赤水河畔布局2万吨酱酒基地】遵义市委副书记、市长黄伟,遵义市政府秘书长赵继锋,习水县委书记向承强,以及联美集团董事长苏壮强、联美集团副总裁徐卫晖等出席签约仪式 。 习水县委副书记、县长陈钊,与安酒集团总裁路通分别代表习水县人民政府、联美集团签署投资协议 。
酱香酒冲入黑马，贵州安酒赤水河畔布局2万吨酱酒基地
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贵州安酒2万吨酱香白酒扩产项目签约仪式
事实上,作为联美集团旗下大消费领域的核心板块之一,贵州安酒在酱香领域已经潜行沉淀多年 。 酱香酒不同于其他香型的酒,一瓶好的酱香酒需要严格按照二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间,最后至少经过四年以上的贮存,一瓶优质酱香酒在面市前很多年就已经开始酿造了 。
而贵州安酒,早在2010年就开始在“酱酒黄金产区”的赤水河边建设酱香酒生产基地,目前已经拥有近万吨的酱酒基酒储备 。 在此基础上,此次在酱酒生产上的大手笔投入,不仅关乎贵州安酒的历史初心,也关乎贵州安酒的发展未来 。
贵州安酒是“老名酒”,更是“老酱酒”
熟悉贵州安酒的人,都不会对“安酒是贵州老名酒”有疑虑 。 贵州安酒历史悠久,源自解放前就享誉四方的“安茅” 。 1951年,在“醉群芳”等老酒坊的基础上,国营贵州安顺酒厂成立 。 同样是这一年,茅台酒厂成立 。 贵州安酒、茅台,恰好属于贵州白酒企业建厂最早的那一批 。
建厂之后,贵州安酒迎来了辉煌时期 。
1955年,在全国第一届酿酒大会上,贵州安顺酿酒厂创造了传奇 。 当时,全国第一届酿酒大会按6个等级对各省选送样酒进行评定,最后评定了18种甲级酒,而贵州安酒是贵州入选“甲级酒”的两大名酒之一,另一个被评定为“甲级酒”的是茅台 。 不仅如此,在这次大会上,贵州安酒是唯一有两大产品入选18种甲级酒的酒厂,两款产品分别被评定为甲等第八名和第十七名 。
1963年,在首届贵州省名酒评比中,贵州安酒又与茅台同列“省优”,荣获“贵州名酒”称号,成为贵州八大名酒之一 。 此后,安酒蝉联历届贵州名酒 。
酱香酒冲入黑马，贵州安酒赤水河畔布局2万吨酱酒基地
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1988年,贵州安酒荣获世界包装权威荣誉“世界之星”奖
1988年,贵州安酒集团总公司成立,成为中国第一家白酒集团公司,开创了业界先河 。 贵州安酒在当时规模排名全国第一,产量超过2万吨,多位党和国家领导人先后视察指导工作 。 同一年,贵州安酒获得世界包装权威荣誉——“世界之星”奖 。 1989年,贵州安酒在第五届全国评酒会上,被评为“国家优质酒” 。
实际上,如果只说贵州安酒是“老名酒”,还不足以概括其全部 。 其实,贵州安酒也是“老酱酒” 。 早在1930年代,贵州安酒前身“醉群芳”酒坊的创始人周绍臣采用贵州民间传统曲药发酵工艺生产,出生中医世家的他在祖传中草药制曲秘方基础上,选用110多种中草药,合成“百味散”,粉碎后掺入麦麸制成酒曲 。 同时,通过与华茅、王茅、赖茅等的反复比较、品鉴,并对茅台镇烧酒工艺进行摸索、学习,历经近多年的苦心钻研,“醉群芳”终于酿制出了“开甑半城香”的精品好酒,被当时的爱酒者誉为“安茅” 。
无论是从贵州的大曲酒工艺传统看,还是“醉群芳”的“安茅”发展历程看,都可以确定最早追溯到1930年代起,酱香酒都是贵州安酒不可抹杀的历史,贵州安酒在酱香上早有积累和沉淀 。


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