【大浩说美食】此菜不便宜，有钱没钱都要多吃，滋阴养胃，祛火排湿
此菜不便宜 ， 有钱没钱都要多吃 ， 滋阴养胃 ， 祛火排湿
作为一个天生就会游泳 ， 喜欢在水中玩的动物 ， 它本身就是一个寒凉的食物 ， 如果说平常不能多吃 ， 但是在多吃还是压制体内火气 ， 起到祛除暑热的效果 。
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同时鸭肉还能滋阴养胃 ， 祛火排湿 ， 能起到补身体的效果 。 所以以往我们是可以多吃鸭肉的 ， 其中啤酒鸭的做法就是一个很好吃的做法 ， 只要简单的一炒 ， 就能吃做法很简单 。 因此在进入苦夏之后 ， 我们是还可以多吃鸭肉的 ， 虽说鸭肉价格不便宜 ， 但是因为入口鲜香 ， 酒香味足 ， 还营养丰富 ， 所以有钱没钱都要多吃 。 那下面就给大家说说具体的做法 ， 大家可以跟着一起做 。
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【啤酒鸭】
我们只需要准备鸭肉、青辣椒、啤酒、冰糖、姜片、青辣椒、八角、桂皮、香叶、酱油、胡椒粉 。 鸭肉要买表面光滑 ， 乳白色 ， 切面是玫瑰色的 ， 腿的肌肉模上去结实的 。 如果鸭肉身上很多油脂 ， 并且颜色是深红或者深黄 ， 切面是灰白色、浅绿色的这种就不要买 ， 是变质鸭 。 接着在买上其他的食材之后就开始动手做菜了 。
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【详细过程】
步骤1：将鸭肉放入水中清洗 ， 等到洗干净之后 ， 将鸭肉放入剁成块 ， 并且将鸭肉放入清水中 ， 将它浸泡上1小时 ， 接着捞出 ， 再次清洗几次 。 然后在锅中倒入适量的水 ， 将鸭肉放入之后 ， 放上几片姜 ， 开火焯水 ， 几分钟之后就将鸭肉捞出 ， 并且放在一旁 。
【【大浩说美食】此菜不便宜，有钱没钱都要多吃，滋阴养胃，祛火排湿】
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步骤2：在等待的期间里 ， 将大料准备好 ， 并且清洗配菜 ， 将辣椒清洗干净 ， 拔掉蒂把 ， 然后将辣椒切成块 。 接着在洗上姜 ， 将姜切成片或者丝备用 。 锅内倒入少许的油 ， 烧热之后将鸭肉下锅 ， 将鸭皮上的油脂炒出 ， 差不多炒到发黄就可以放入姜以及1个八角、1片桂皮、1片香叶 。
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步骤3：接着继续翻炒 ， 炒上几下之后就加入1小块冰糖以及2勺酱油 ， 然后继续炒 ， 炒鸭肉以及上色后就倒入大罐啤酒 ， 要能盖住鸭肉 ， 先大火将啤酒煮开 ， 接着小火煮30分钟 ， 时间到了之后加上青椒 ， 拌匀后收汁 ， 最后加上盐和胡椒粉就可以出锅了 。
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一份有嚼劲 ， 浓浓啤酒香味的啤酒鸭就做好了 。 整个过程中不用放水 ， 就是用啤酒煮 ， 煮的时候能去除鸭肉的腥味 ， 因此不用额外的调料调 ， 并且还能吃起来有淡淡酒香味 。 而且炒鸭肉的时候不用放很多油 ， 鸭皮会出油 ， 并且炸掉油的鸭皮吃起来更好吃 。 总之啤酒鸭的做法是很简单的 ， 只要简单的煮一下就成 ， 还能滋阴养胃 ， 祛火排湿 ， 所以在苦夏有钱没钱都要多吃 。
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