【小柒厨房菜】麻辣米粉肉、椒盐土豆片、芹菜炒河虾这几道家常菜的做法
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酸辣柠檬鱼
材料：江团1尾（约800 克）、洋葱片400克、泡酸菜50克、姜片20克、蒜片20克、柠檬片100克、小葱节50克、泡野山椒30克、黄灯笼酱50克、干青花椒20克、清鸡汤500毫升、藤椒油20毫升、料酒120毫升、化鸡油100毫升、川盐、味精、胡椒粉、生粉各适量
做法
1、将江团宰杀治净后 ， 取鱼肉切成片 ， 另把鱼骨、鱼头剁成块状备用 。 把柠檬除去籽 ， 一半切成片 ， 另一半放食品加工器内 ， 加水100 毫升榨成柠檬汁 。 另把泡酸菜切成片 ， 泡野山椒剁碎备用；
2、把鱼骨、鱼头、鱼肉分别用川盐、料酒和生粉码味上浆 ， 备用；
3、炒锅内放化鸡油50毫升 ， 中火烧至五成热时 ， 放泡酸菜片、姜片、蒜片、小葱节、泡野山椒和黄灯笼酱 ， 炒香再掺清鸡汤烧沸 ， 转小火熬5分钟后 ， 下鱼骨、鱼头炖5分钟 ， 鱼片入锅煮熟 。 加川盐、味精、胡椒粉、藤椒油和柠檬汁调好味 ， 出锅盛入汤盆内；
4、往净锅里放化鸡油50 毫升 ， 烧至五成热时下干青花椒粒 ， 炸香便起锅舀在鱼片上 ， 即成
【【小柒厨房菜】麻辣米粉肉、椒盐土豆片、芹菜炒河虾这几道家常菜的做法】
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芹菜炒河虾
材料：河虾 ， 芹菜 ， 油 ， 盐 ， 白糖 ， 料酒 ， 鸡精 ， 香油
做法
1、小河虾剪去虾须洗净 。
2、炒锅倒少许油烧热爆香葱花 。
3、倒入小河虾翻炒 ， 淋入料酒 。
4、炒制河虾变色发红盛出 。
5、原锅再加少许油爆香葱姜 。
6、倒入焯烫过的芹菜翻炒 。
7、加入少许白糖 ， 加盐翻炒均匀 ， 再放入河虾继续翻炒 。
8、加少许鸡精 ， 淋入少许香油 ， 翻炒均匀关火 。
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椒盐土豆片
做法
1、将土豆洗净 ， 去皮 ， 切成菱形片
2、放入水中浸泡10分钟 ， 捞出沥水
3、将炒锅置大火上烧热 ， 倒放植物油
4、待油烧至七成热时放入上土豆片 ， 炸至微黄色时捞出沥油
5、待油升温后再炸余下的土豆片
6、待炒锅内油再烧至七成热时放入土豆片复炸
7、炸至金黄色时捞出沥油后装盘
8、撒上花椒粉和白砂糖后就可以吃啦
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麻辣米粉肉
做法
1、带皮五花肉洗净切条 ， 入温水锅中 ， 水开后煮3分钟捞出
2、晾到温热时 ， 切成厚约5毫米的片
3、同时将一个削了皮的土豆切5毫米左右的片
4、麻辣味的蒸肉米粉一包准备好
5、将米粉倒入盆中 ， 加少许清水调成糊状
6、与肉片、土豆片混合均匀 ， 腌30分钟以上
7、入高压锅中 ， 上汽后 ， 蒸20分钟就关火即可
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