【小区】社区沿街商铺靠什么黏住消费者？
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采访人员 蔡杨洋 文/摄
还是绿色招牌 ， 只不过 ， 美容店已经变成了一家蔬菜店 。
中山北路239号 ， 各类酒吧、日料、网红咖啡馆密集的小店旁边 ， 3月底新开的“英姐蔬菜”在营业首日就卖出了2000多元 。
而稍远处的仙林苑、观巷 ， 便民蔬菜小店已经成了小区“标配” 。 如此竞争之下 ， “英姐蔬菜”依旧选择入局 ， 并认为今年会是一个好的开始 。
疫情影响着各行各业 ， 挑战背后更是机遇 。 发生在小区沿街商铺的一个个变化 ， 成了消费场里的一个风向标：店铺的更迭和转型 ， 生意的缩减或扩张 ， 都发出商业“新机会”的信号 。
当年轻人开始学做饭 小区蔬菜店晚上11点都关不了门
稻川居酒屋、苍蝇酒肉馆、舞麦、隐月料理……国都公寓小区东门一带 ， 被称为“日料一条街” 。 短短几百米 ， 开着各类酒吧、日料、网红咖啡馆、时装买手店等 。
晚上七点左右 ， 天色渐暗 ， 小店们亮起别具格调的小灯 。 而这之间 ， 画风完全不同的英姐蔬菜店 ， 同样迎来一天里的生意小高峰——下班族们陆续到家了 。
这家蔬菜店是今年3月底新开的 ， 有两个门面 ， 一大半货柜摆着蔬菜 ， 另一半则是水产、蛋类和肉类 ， 品类算丰富 。
店员小贾说 ， 这之前是家美容店 ， 看中地理位置好 ， 所以盘下来做了蔬菜门店 。 但周边竞争也不小 ， 不远处就有菜场和两三间连排的蔬菜店 。 “年纪大的顾客喜欢去店多的地点买菜 。 在这家没买到喜欢的 ， 可以到旁边挑挑 。 ”
“英姐蔬菜”很懂年轻人 ， 一开业就兼顾线上线下两块生意 。 上午生意主要在线下 ， 买菜的大多数退休居民 ， 傍晚的忙碌多数在于应付网上订单 。 “早上七点半开门 ， 有时到了晚上十一点都歇不下来 。 ”小贾打着哈欠说 ， 目前门店就她一个人 ， 忙不过来 。
小贾发现 ， 来店里买菜的年轻人挺多 ， 有人晚上十点多还拎着包来买 。 “年轻人买菜客单量不高 ， 有的就买两个土豆、两根小葱这样 。 ”小贾笑着说 ， 很多人是厨房“新手” ， 根本不懂菜怎么搭配怎么烧 ， 全靠她给出主意 。
因此 ， 为了吸引年轻顾客、提高客单价 ， 店里还计划推出“食谱” ， 帮顾客搭配每道菜所需食材 。 “比如青菜炒蘑菇 ， 我们全部搭配好 ， 菜量也是适合一两人的 。 ”她说 ， 试营业这段时间一直在调整适应 ， 相信接下来生意会越来越好 。
小区沿街商铺加速洗牌 沿街40多家店铺有6家“易主”
每年春节后 ， 是小区沿街店铺更迭的高峰期 。 今年有点特殊 ， 疫情让“洗牌”来得比往年更猛烈些 。 采访人员走访发现 ， 中山北路173号到289号的40多家店铺 ， 已经有6家贴出了转让或出租的电话 。
去年7月 ， 林先生租了店面做餐饮 ， 卖砂锅鸡米饭 。 原本合同签到今年7月 ， 但过完年 ， 他决定转让 。 “停了两个月 ， 房租毛三万 。 太难做了 ， 大家谁也没想到会出现疫情 。 ”林先生说 ， 自己原先从事金融行业 ， 去年跟小伙伴创业做餐饮 ， 现在决定重回老行业 。
这一带的高房租 ， 让小生意更难做一些 ， 但即便这样 ， 转让依旧很快完成 。 这几天 ， 小店换了门头 ， 砂锅鸡米饭变成港式腊味重新开业 。
疫情带来挑战 ， 但未必是跨不过去的坎 。 主打延边美食的“优壹家” ， 在中山北路上非常不起眼的小店 ， 却也是盘踞于此长达六年、收揽一众老客的餐饮店 。
店主王刚坦言 ， 疫情给小店带来两个月的损失 。 从2月底恢复复工到开始 ， 生意很快好起来 ， 高峰时一天有3000多元营业额 。 照现在情况来看 ， 很快就能弥补损失 。
他认为 ， 自己之所以能挺住风浪 ， 是因为品质 。 “我们很少做宣传 ， 就靠坚持品质 ， 所以老客特别多 。 ”王刚说 ， 今年计划开一家分店 ， 在隔壁盘下另一个门面 ， 店面也翻新装修一番 。 这样 ， 可以不影响出餐率的同时丰富菜单 ， 让大家品尝到更多延边美食 。
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