#豆瓜谈#为人类美食做出贡献的大蒜
大蒜 ， 有许多功效 ， 也有许多用处 。 但是在我们中国 ， 它的出现场合主要是中国人的餐桌上 ， 以一种调味料或是佐菜的身份出现 。
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该图片由Adriano Gadini在Pixabay上发布
大蒜虽然常常与中国美食相伴而行 ， 但是它却并不是中国本土食材 。 它原产于亚洲西部和中部 ， 是张骞经丝绸之路引进中国的 ， 想不到的这大蒜在中国都生存了两千多年 。
小小的大蒜的一生也是丰富多彩的 ， 成长的历程中都在为中国美食做贡献 。 就食材而言 ， 它成长的过程中可以依次称号其为蒜苗、青蒜、蒜薹、大蒜 。 在大多时候 ， 人们是不分蒜苗和青蒜的 ， 统称蒜苗 。
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蒜苗
蒜苗是处在大蒜的幼苗时期 ， 即大蒜种在土里发出一定长度的茎叶时 ， 这个时期它和韭菜一样 ， 可以割一茬长一茬 。 青蒜是处在鳞芽花芽分化期 ， 这个时期和大葱长得特别像 ， 没有了解的人大多是分不清的 。 它和大葱的区别就是它的叶是扁平的 ， 大葱的叶是空心的 。
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蒜黄
我们印象中的蒜苗是不是都是绿色的？是的 。 但是它也有不同颜色的 ， 就是蒜黄 。 蒜黄是在黑暗条件下培育形成 。
蒜苗和青蒜时期 ， 餐桌上的美食主要是蒜苗炒肉 ， 青蒜炒豆干、青蒜炒回锅肉、蒜黄炒鸡蛋等 ， 色泽艳丽 ， 肥而不腻 ， 口水直流 。
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蒜苗回锅肉
【#豆瓜谈#为人类美食做出贡献的大蒜】
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鹅肉炒蒜黄
大蒜它长长长 ， 长到蒜薹生长期时 ， 开始成熟 ， 大蒜植株中有了花茎 ， 抽出就是蒜薹 。 其实蒜薹还是比较好认的 ， 翠嫩的蒜薹做法也多 ， 比如蒜薹炒腊肉、凉拌蒜薹等 。
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蒜薹
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蒜薹炒肉
当蒜薹采收后 ， 将大蒜剩余部分继续留在土里 ， 过一段时间后 ， 大蒜变得饱满肥硕 ， 就可以从土里拔出 ， 晾晒 ， 形成美食的配料 。 大蒜头也可以制作成各种美味 ， 如糖醋泡蒜、腊八蒜等 。
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泡蒜
大蒜从蒜苗到蒜头 ， 不同的生长时期给人们带来不同的美食 ， 鲜亮的颜色使得人们的餐桌更加有滋有味 。
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