小时候@美食推荐：滑炒鸭丝、碳烤鹿肉、揽菜蜜豆小时候制作方法
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滑炒鸭丝
材料： 鸭肉、彩椒、香菜梗、姜末蒜、葱段、盐、鸡粉、生抽、料酒、水淀粉、食用油 。
【小时候@美食推荐：滑炒鸭丝、碳烤鹿肉、揽菜蜜豆小时候制作方法】做法：
1、洗净的彩椒切条；洗好的香菜梗切段；洗净的鸭肉切丝加生抽、料酒、盐、水淀粉抓匀；
2、用油起锅 ， 下入蒜末、姜末、葱段 ， 爆香 ， 放入鸭肉丝 ， 加入适量料酒 ， 炒香；倒入适量生抽 ， 炒匀 ， 下入切好的彩椒 ， 拌炒均匀；放适量盐调味；倒入适量水淀粉勾芡、撒香菜段炒匀装盘即可 。
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碳烤鹿肉
特点：鲜嫩味美 ， 香气四溢 。
材料：
主料：鹿肉750克 。
调料：
甜面酱、辣椒酱、酱油、精盐、味椒盐、味精、玫瑰露酒、橄榄油、黄油、葱姜段、香菜段 。
制作：
1、将鹿肉去筋修饰成长方形大块 ， 剞深浅均匀的十字花刀 ， 放入小盆内 ， 加入葱姜段、香菜段、酱油、淀粉、味精、玫瑰露酒腌渍3小时备用；
2、把腌好的鹿肉串上签子放在碳火炉架上 ， 刷上黄油、橄榄油两面烤至熟透 ， 取出摆在盛器上；
3、甜面酱、辣椒酱、味椒盐、分别装在小碟内随同鹿肉一起上桌食用即可 。
关键：
鹿肉烤至时间一定要短 ， 一面烤熟后 ， 再翻烤另一面 ， 尽量保证翻动次数要少 ， 断生即可 ， 肉吃来才会外焦嫩鲜香 。如过多的翻动会使鹿肉内层受热不匀 ， 而外层受热过强 ， 口感受到影响 。
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揽菜蜜豆小时候
此菜属于蜜豆菜品的创新版 ， 两种经常被用来做辅料的食材混合组合成新菜品 ， 相互碰撞出出乎想象的味道 ， 入口咸鲜 ， 清香扑鼻 ， 成为店内餐桌上的必备美食 。
口味：咸鲜 。
主料：速冻豌豆100克 ， 冻鲜核桃仁50克 。
辅料：熬制的菜籽油5克 ， 橄榄菜25克 。
调料：盐1克 ， 味精2克 。
制作：
1、将豌豆自然解冻 ， 放入开水中煮制8分钟至熟 ， 快速冷却 ， 沥干水分 ， 备用；鲜核桃仁汆水 ， 快速捞出 ， 沥干水分 ， 备用；橄榄菜沥干一半的油分 ， 改刀成碎 ， 备用 。
2、将豌豆、核桃仁加盐、味精拌匀 ， 放入橄榄菜 ， 继续拌匀 ， 淋菜籽油 ， 拌匀装盘即可 。
技术关键：
1、豌豆汆水时不宜大火 ， 保持水滚即可 ， 滚水下锅 ， 煮制8分钟就可以 。
2、核桃仁滚水下锅 ， 立即捞出即可 ， 不能时间太长 。
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