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「生活交响曲」蒸排骨做法大集合:适合夏日吃的解馋肉菜 鲜美清淡不油腻~( 二 )


4. 南瓜洗净去皮、去瓤 ， 切块状 ， 将腌制好的排骨均匀的码在南瓜上面 。
5. 放入锅内 ， 锅开后 ， 改为小火蒸40分钟 ， 端出上桌 ， 即可享用 。

「生活交响曲」蒸排骨做法大集合:适合夏日吃的解馋肉菜 鲜美清淡不油腻~
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粽香蚝油蒸排骨
原料：肋排、棕叶、蚝油、淀粉、料酒、姜丝
做法：
1. 肋排洗净沥干水份 ， 用1小勺料酒和1大勺蚝油和少许姜丝拌匀 ， 再加入少许淀粉拌匀 ， 量以能薄薄的包裹在排骨表面为宜 。
2. 充分拌匀后 ， 用棕叶垫底 ， 把排骨铺在棕叶上 ， 包起来 ， 用牙签固定 ， 锅大火蒸20分钟即可 。

「生活交响曲」蒸排骨做法大集合:适合夏日吃的解馋肉菜 鲜美清淡不油腻~
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普洱蒸排骨
原料：排骨600克、普洱茶10克、黄酒10克、盐4克、糖2克、鸡精、淀粉
做法：
1. 排骨斩块 ， 洗净 ， 冷水下锅 ， 焯去血沫 。
2. 普洱茶放入小碗中 ， 倒入沸水浸泡 ， 使茶叶散开 。
3. 焯过的排骨倒少许黄酒 ， 加盐、糖、味精和普洱茶 ， 充分拌匀后腌渍半小时 。
4. 再加适量干淀粉充分拌匀 ， 使淀粉均匀地包住排骨 ， 把浆好的排骨放入盘中 ， 上笼用大火蒸40分钟左右即可 。

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【「生活交响曲」蒸排骨做法大集合:适合夏日吃的解馋肉菜 鲜美清淡不油腻~】

辣味粉蒸排骨
原料：排骨、大米、辣味豆瓣酱、山楂粉、腐乳、生抽、料酒、白糖、盐、老姜、芋艿
做法：
1. 芋艿去皮 ， 切小块；排骨要提前浸泡 ， 换两遍水 ， 去血水 。
2. 调汁：腐乳（带点汤汁）捣碎 ， 放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖少许 ， 拌匀 ， 将2/3的酱汁倒入排骨中 ， 撒少许山楂粉 ， 抓匀 ， 腌制至少1小时 。
3. 大米直接入锅 ， 中小火不断翻炒 ， 至米粒变金黄膨胀 ， 入料理机研磨 ， 时间大概10-15秒 。
4. 腌制好的排骨放米粉 ， 拌匀 。
5. 粽叶用开水泡一下 ， 洗净；蒸笼垫上粽叶 ， 铺上芋艿 ， 再铺上排骨 ， 淋上剩下的1/3酱汁 ， 盖上蒸笼盖 ， 隔水大火蒸10分钟 ， 转小火40分钟即可 。
编后语：手握这几种排骨做法 ， 还愁自己的夏天是油腻的吗？蒸排骨带来的清淡口味 ， 却又恰到好处的让你有所食欲 ， 这个夏季又清凉又食欲大增 ， 何乐而不为 ， 赶紧试着做做吧！


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