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「生活交响曲」蒸排骨做法大集合:适合夏日吃的解馋肉菜 鲜美清淡不油腻~


引导语：夏季 ， 一般以清淡饮食为主 ， 肉类的摄入相对少一些 ， 人体要均衡摄入食物才可保证身体健康 ， 排骨就是夏季不错的选择 ， 肉少鲜嫩 ， 而又不过分油腻 。 夏天吃排骨就要想适合夏天的吃法 ， 既不能在厨房待时间太久 ， 还不能使排骨油腻 。 今天就向大家推荐几款鲜美蒸排骨 。

「生活交响曲」蒸排骨做法大集合:适合夏日吃的解馋肉菜 鲜美清淡不油腻~
本文插图

荷香糯米排骨包
原料：猪肋排1000克、荷叶、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二锅头
做法：
1. 排骨泡2、3个小时 ， 除去血水；姜蒜剁碎；糯米约200克 ， 提前泡个大半天 。
2. 姜蒜末放入排骨中 ， 加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二锅头15克 ， 搅匀 ， 覆盖保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏 ， 腌制一晚上 。
3. 泡好的糯米沥干水分 ， 和腌好的排骨混合均匀 。
4. 荷叶洗干净 ， 把糯米和排骨放荷叶中间 ， 上下左右包好 ， 封口朝下放入蒸锅中 ， 冷水入锅 ， 水开后大火蒸15分钟 ， 再转成小火蒸2个小时即可 。

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小米蒸排骨
原料：肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣酱、姜末、黄酒
做法：
1. 小米冲洗干净 ， 浸泡20分钟左右；肋排在沸水中焯一下 ， 去腥和血水 。
2. 焯过水后的肋排放在碗中 ， 放适量的6月香豆瓣酱、姜末、黄酒、适量的盐 ， 搅匀 ， 浸泡近1小时 。
3. 取一个圆碗 ， 把浸泡好的肋排沿碗底排好 ， 把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中 ， 浸泡过的液体倒入装有肋排和小米的圆碗中 ， 上蒸锅大火煮开 ， 转小火半小时 ， 关火 ， 焖半小时即可 。

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三鲜蒸排骨
原料：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙老抽半汤匙、料酒2汤匙、水淀粉1汤匙
做法：
1. 排骨切小块焯水煮3分钟 ， 水沸腾的时候撒点料酒 。 捞出洗净 ， 用生姜丝和除水淀粉外所有调料 ， 腌渍1小时 。
2. 冬笋冬菇切片 ， 火腿切条 ， 铺在盘底 。
3. 将排骨码放在上面 ， 腌渍排骨的汁水浇上 ， 上锅蒸30分钟 。
4. 蒸好的排骨滤掉汤汁 ， 放点鸡精 ， 搅拌均匀 ， 用水淀粉勾芡 ， 浇在排骨上即可 。

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梅干菜蒸排骨
原料：葱一段、姜一块、干辣椒4个、八角1个、鱼丸5个、盐、老抽、生抽、白糖
做法：
1. 排骨焯水；葱姜切碎；干辣椒水浸泡后切段；八角掰开；梅干菜泡好洗净 。
2. 锅里放油 ， 小火煸炒葱姜八角 ， 出香味后放入排骨、干辣椒 ， 炒至排骨微黄 。
3. 倒入老抽半汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1.5茶匙 ， 中火翻炒排骨上色 ， 倒入泡好的梅干菜 ， 关火拌匀 。
4. 码放到碗里或者盘子里 ， 蒸45分钟 ， 蒸好后焖5分钟即可出锅 。

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豉汁蒸排骨
原料：猪小排500克、南瓜300克、豆豉25克、酱油2勺、姜、蒜、蚝油3勺、白糖1小勺、小葱、油
做法：
1. 排骨冲洗干净 ， 在清水中浸泡10来分钟；豆豉剁碎 。
2. 锅中放少许底油 ， 把剁好的豆豉放进去翻炒 ， 下入葱姜蒜末 ， 炒出香味后 ， 关火 。
3. 浸泡好的排骨沥去水 ， 炒好的豆豉放进去 ， 放入1小勺白糖、2汤匙酱油、3汤匙蚝油 ， 将排骨与调料充分抓匀 ， 放置一边腌制20分钟 。


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