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「晨株洲」全省米粉举行“武林大会”攸县米粉代表株洲打擂


华声在线讯4月14日讯 在全省“米粉武林大会”上 ， 株洲市的攸县米粉和醴陵米粉等多味美食将登上大擂台 ， 与“他们”一较高下 ， 株洲的美食需要您加油鼓劲 ， 快来加油打Call吧 。
【「晨株洲」全省米粉举行“武林大会”攸县米粉代表株洲打擂】4月14日至23日 ， 由中共湖南省委办公厅接待服务中心主办 ， 湖南省餐饮行业协会、红网、大湘菜报协办的“米粉大擂台”我为家乡米粉代言在长沙九所宾馆四号楼西餐厅举行 。 活动最终将通过销售额和网友投票综合评比 ， 选出“最有人气米粉”“最有特色米粉”等14个奖项 ， 为湖南米粉“加冕” 。
攸县米粉：国家地理标志保护产品

「晨株洲」全省米粉举行“武林大会”攸县米粉代表株洲打擂
本文插图

攸县常年气候温和 ， 雨水充沛 ， 日照期长 ， 是天然的产粮大县 。 攸县米粉起源于有着一千多年历史的道教朝拜圣地——攸县莲塘坳镇阳升观 ， 道教提倡素食 ， 元末明初的米斋就是攸县米粉的前身 ， 因而攸县米粉也被赋予了浓厚的文化内涵在内 。

「晨株洲」全省米粉举行“武林大会”攸县米粉代表株洲打擂
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攸县米粉属于干制细粉 ， 其吃法大体是将其泡发后分“炒、煮、蒸、凉拌”四大类型 。 米粉虽是素食 ， 但攸县人从不拘泥于素食本身 ， 他们从这种不起眼的细米粉中找到灵感 ， 捣鼓出攸县“烧汤粉”的新做法 。 攸县米粉在下锅之前硬邦邦的 ， 放入锅中煮约5分钟 ， 再将其捞起放入事先准备好的高汤中 ， 搭配新鲜食材 。 吃攸县烧汤粉也有讲究 ， 先吃瘦肉、豆腐、猪血 ， 再吃粉 ， 然后喝汤 。 韧弹爽滑、回味绵长 ， 深受广大老百姓的喜爱 。

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攸县米粉(烧汤粉)的做法
1.先切好配料 ， 可根据自己喜好选择 ， 比如瘦肉、豆腐、猪血、青菜叶等 。
2.正宗攸县米粉 。
3.架好锅子倒入适量水直至烧开 ， 放入攸县米粉 。
4.煮至米粉不软不硬即可捞出 ， 可用手掐来判断程度 ， 易掐断即可 ， 也可根据个人饮食喜好决定硬软度 。
5.洗净锅 ， 倒入食用油 。
6.打入攸县农家土鸡蛋 ， 根据个人适量,可煎 ， 可煮 。
7.添加之前切好的姜、肉等配料 。
8.轻轻翻炒几下闻到香味即可 。
9.加入清冷水 ， 根据粉量来打汤 ， 直至烧开 。
10.放入3勺农家辣椒灰 ， 待汤变色即可 ， 也可根据自己喜好放酱油 ， 耗油代替 。
11.煮至香味扑鼻 ， 倒入粉中、撒上葱花 ， 即可完成 。
【来源：华声在线】
版权归原作者所有 ， 向原创致敬


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