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『』膳食纤维到底好在哪里？你真的知道吗

平时经常听说
要多吃蔬果粗粮
多摄入膳食纤维
那么它究竟是何方神圣
对我们又有什么好处呢
快来跟膳食君一起看看吧！
膳食纤维是什么
膳食纤维简单来说是一种不能被人体消化吸收的营养成分 ， 它虽然属于多糖 ， 但却不能提供能量 ， 曾一度被认为是一种没有营养的杂质 。
然而 ， 随着研究的深入 ， 科学家们逐渐发现膳食纤维具有相当重要的生理作用 。
它被补充认定为第七类营养素 ， 和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列 。
『』膳食纤维到底好在哪里？你真的知道吗
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随着生活水平的提高 ， 食物精细化程度越来越高 ， 人们膳食纤维摄入量明显降低 。
导致一些所谓的“现代文明病”如肥胖、三高、肠癌、便秘等疾病发病率日渐增高 。
膳食纤维的分类
根据是否溶解于水 ， 可将膳食纤维分为两大类：
01 可溶性膳食纤维
可溶性膳食纤维来源于果胶、藻胶、魔芋等 。
魔芋盛产于我国四川等地 ， 是一种可溶性膳食纤维 ， 能量很低 ， 有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用 。
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02 不可溶性膳食纤维
不可溶性膳食纤维最佳来源是全谷类粮食 ， 包括燕麦、糙米、豆类、蔬菜和水果等 。
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膳食纤维的作用
01 改善肠胃功能
不可溶性膳食纤维可以促进胃肠道蠕动 ， 加快食物通过胃肠道 ， 减少吸收 ， 能有效改善胃胀气不消化等问题 。
02 控制血糖
可溶性膳食纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起 ， 延缓后者的吸收与消化 ， 可以起到降低餐后血糖的作用 。
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03 降低胆固醇
可溶性膳食纤维可以降低肝脏内胆固醇的合成 ， 减少脂肪、胆固醇在肠道内的吸收 ， 并促进胆固醇和胆酸从粪便排出 ， 从而达到降血脂、降胆固醇的效果 。
04 控制体重
由于膳食纤维不能被肠胃吸收 ， 会比精细粮更具有饱腹感 ， 因此多吃富含膳食纤维的粗粮 ， 能减少食物的摄入 ， 达到控制体重的效果 。
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此外 ， 多摄入膳食纤维还有抗腹泻、预防肠癌、乳腺癌等癌症、改善口腔牙齿功能等作用 。
哪些食物富含膳食纤维
天然无加工的食物中 ， 膳食纤维含量更高 。
植物性食物是纤维素的主要来源 ， 蔬果、粗粮、豆类、菌类、坚果等食物都是不错的选择 。
01 蔬果
蔬果的膳食纤维含量丰富 ， 此外 ， 水果有很大一部分膳食纤维都在果皮上 ， 因此条件允许的话 ， 苹果等水果还是推荐洗净后果皮果肉一起食用哦！
02 粗粮
燕麦等粗粮都含有大量膳食纤维 。
大麦含有的食物纤维约为精白米的10倍 ， 若仅从米饭中获取足够的食物纤维的话 ， 必须吃大量的米饭 。
相比之下 ， 大麦不但食物纤维含量多 ， 还有辅助降低血液中胆固醇的作用 ， 因此 ， 推荐大家可以吃精米混合大麦的麦饭 。


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