：这道豆腐好吃到让人感慨，这一定是上辈子修来的福份
现在的天气总让人食欲不振 ， 大鱼大肉不想吃 ， 火锅烧烤易上火 ， 来一碗咸鲜嫩滑的咸蛋黄豆腐 ， 清清肠胃 ， 唤醒味觉 ， 好吃到停不下来！
大家赶紧带好笔记本 ， 学起来吧！走过路过不要错过！
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咸蛋黄豆腐
食材：嫩豆腐1盒、咸蛋黄2个、盐、大葱、生姜、生粉、小葱
关于食材的几点说明：
a.豆腐选用嫩豆腐 ， 但要比内酯豆腐老一点 ， 不然易碎；
b.咸蛋黄选翻沙流油的 ， 这样炒的时候更易融化 。
步骤：
①锅内倒水 ， 大火烧开 ， 放入切好的豆腐块 ， 并加1勺盐 ， 小火煮2-3分钟 ， 捞出备用 。
a.用沸水焯豆腐块 ， 可以去除豆腥味 ， 也会使豆腐的口感更Q弹；
b.水烧开后 ， 要轻轻倒入豆腐块 ， 且转小火 ， 不然豆腐会碎；
c.放盐是为了让豆腐更入味儿；
d.煮豆腐的时候 ， 正好可以去处理其他食材 ， 咸蛋黄捣碎 ， 葱姜切末 ， 备用 。
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②锅内倒少量油 ， 倒入捣碎的咸蛋黄 ， 小火煸炒 ， 至蛋黄完全融化 ， 泛起绵密的泡沫 。
a.咸蛋黄本身会出油 ， 所以只需倒一点点油即可；
b.要用小火煸炒 ， 不然会糊 。
③倒入豆腐 ， 轻轻推动 ， 稍稍晃锅 ， 至均匀裹上咸蛋黄 ， 再倒入小半碗水 ， 煮沸 。
a.豆腐入锅后不要大力翻炒 ， 以免豆腐碎裂 ， 影响卖相；
b.加水是为了使豆腐与咸蛋黄更好的融合 ， 但不宜加太多 ， 不然汤汁太稀 ， 颜色会变淡 。
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④最后淋少量水淀粉 ， 略微收下汤汁即可 。
a.勾芡是为了使汤汁更浓稠；
b.咸蛋黄本身有咸味儿 ， 可以不加盐 ， 如果你口味重 ， 那可以在最后加一点点盐或鸡精提味 。
⑤装盘 ， 撒葱花 ， 开吃！
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小编强烈推荐 ， 吃豆腐得用勺子才过瘾 ， 一勺一勺大口吃 ， 包裹着咸蛋黄的豆腐 ， 入口即化 ， 唇齿留香 。真想喊句 ， 老板 ， 再给我来两大碗米饭！
其实 ， 咸蛋黄豆腐 ， 形似蟹黄豆腐 ， 是一道京菜 ， 虽少了蟹黄 ， 但味道一点儿也不比蟹黄豆腐差 ， 也更接地气 。在煮的时候 ， 可以加一些火腿和豌豆 ， 丰富色彩 ， 增添风味 。
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豆腐 ， 谐音"兜福" ， 又与"多福"读音相近 ， 口彩吉利 ， 是老百姓过年餐桌上的必备菜品 。而这道咸蛋黄豆腐 ， 更是寓意甚好 ， 咸蛋黄取"财源滚滚 ， 富得流油"之意 ， 加以豆腐"兜福" ， 聚财又聚福 ， 想必是极好的！
【：这道豆腐好吃到让人感慨，这一定是上辈子修来的福份】以后过年你就可以做这道福意满满的咸蛋黄豆腐 ， 做给家人吃~
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