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[]【香兰教程】酸奶菠萝芝士蛋糕( 二 )


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2.加入细砂糖和食盐熬至出水；
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3.加入玉米淀粉 ， 小火加热至黏稠（搅拌均匀后 ， 煮至冒泡）；
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4.倒入蜂蜜搅拌均匀 ， 关火冷却；
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5.冷却后的菠萝馅倒入慕斯圈（4寸或12cm直径） ， 压平冷冻30分钟（慕斯圈底部与腰身裹满保鲜膜） 。
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三、酸奶芝士慕斯制作
1.用36g冷水将吉利丁粉泡发（吉利丁粉：水=1:6）；
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2.将奶油奶酪搅拌至顺滑状态（可提前取出室温软化） ， 倒入糖粉继续搅拌至顺滑；
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3.倒入原味酸奶搅拌均匀；
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4.隔热水融化提前泡发的吉利丁粉 ， 完全融化成液体后倒入奶油奶酪糊搅拌均匀；
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5.打发淡奶油（状态呈6分）倒入奶酪糊搅拌均匀；
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6.取出冷冻的菠萝果馅 ， 倒入一层酸奶芝士慕斯糊 ， 摇晃平整后放入烤箱冷冻一小时；
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7.剩余的酸奶芝士慕斯糊分两份 ， 一份加入黄色食用色素（南瓜粉）搅拌均匀 ， 另一份备用 。
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