这种果子很少人认识,但用它做成的“夏日美食”,你一定吃过

炎炎的夏日 , 酷暑难耐 , 人也不免心浮气躁 , 遥远的古代可没有空调 , 为了解暑 , 他们也想到了很多法子 。 最朴素的扇扇子 , 也有到山野林间避暑的 , 还有的下溪涧游水 。
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除此之外 , 屡屡天气闷热没什么胃口 , 他们就发明了诸多凉性食物 , 祛内除表消散热气 , 甚是巧妙 , 其中最得意的要数凉粉了 , 其制作方法简易好学 , 口感清冽尚佳 , 传播范围广 , 遍布全国 。
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时至当今 , 夏天的街道上经常有卖凉粉的 , 喊着吆喝 , 推着小车 , 摊面一般不大 , 常备一桶 , 里面装着光滑透明的凉粉 , 晶莹剔透 , 忍不住想吃一口 , 加以配制的糖水 , 撒上小料 , 搅拌均匀 , 挖一勺送入口中 , 清爽香甜 , 冰凉顺滑 , 刺溜儿一下就滑进胃里 , 顿时由内生寒 , 暑气全无 , 是夏季最应景的美味 。
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但你知道凉粉是怎么来的吗?市面上多见的是用木薯粉所做 , 颜色发白 , 口感Q弹 , 但口感最好的凉粉原料是“薜荔”!这种果子很少人认识 , 但用它做成的凉粉玲珑通透 , 尝起来软绵细腻又爽滑 , 称得上凉粉佳品 , 你一定吃过吧?
说起薜荔大多数人可能不知道 , 它的“姊妹”无花果你一定知道 , 薜荔果与无花果长相极为相似 , 大小也相仿 , 经常会被弄混 。 其实它们两个也是有细小差别的 , 薜荔是无花果的亚种 , 果籽颜色比无花果的要浅 , 呈暗黄色 , 质感也比无花果要结实 。
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薜荔 , 在中国已经居住过很长一段时间了 , 楚辞中有关其最早的文化记录 , 屈原所言“揽木根以结茞析 , 贯薜荔之落蕊”在辞中被誉为是良好的节操 , 后来历代文人雅士皆有描述 , 均象征着优良的品格 。
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薜荔在中国分布较广 , 南北方皆有 , 广东 , 云南 , 江西等地最为胜数 , 常见于村舍残亥半壁之间 , 在深山林木 , 陡峭山崖也多见 , 有很多种名字 , 木莲 , 鬼馒头 , 补血王 , 大鼓藤 , 风不动 , 凉粉藤等等 。 它有一个很强的技能就是爬壁 , 甚是连平面光滑的玻璃都可以任意攀爬 , 原因是它的枝蔓可以生出细小的根须 , 增强依附力 , 供主杆缘爬 。
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【这种果子很少人认识,但用它做成的“夏日美食”,你一定吃过】薜荔的叶片呈椭圆的披针状 , 表面光滑 , 反面有微小的绒毛 , 果实卵圆形 , 青绿色 , 掰开头蒂会流出乳白色的汁液 , 直径约3厘米 , 像大几号的莲子 , 也有的较大 , 可至6厘米 , 如网球大小 , 远远看去像绿幕上挂着些些小球 , 自然可爱 。
薜荔味较平淡 , 略酸微苦 , 口感清凉 , 有着极高的药用价值 , 可祛风活血 , 清肝明目 , 治疗淋病 , 敷在伤口上还可去肿消炎 , 另外因其含有诸多有益于人体代谢的酯类 , 还有预防癌症的作用 , 可谓是百利而无一害的良果 。
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但是怎么样才能用薜荔做出一份清爽润滑的凉粉呢?
准备原材料:薜荔果 , 凉白开或矿泉水 , 小料根据个人口味可随意搭配 , 甜咸皆可 。 首先把薜荔果从中切开 , 挖出里面的果籽 , 装进一个布漏网套里 , 把网套放在洁净的盆中 , 根据果籽的多少往盆倒中入适量凉白开 。
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接着 , 就是要开始被迫健身了 , 不停地用手抓揉网套 , 来回用力揉捏 , 直至感到水的密度增大 , 变得黏稠 , 这也是最重要的一步 。 然后捞出网套 , 盖上盖子 , 让盆中的液体静置两小时左右 , 凉粉原粉就大功告成了 。
用平勺挖取放入碗中 , 可加糖水 , 葡萄干 , 芋圆 , 年糕 , 制成甜食 , 也可佐以盐 , 醋 , 葱花搅拌均匀做成咸口 , 两种口味都是不错的选择 。
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天气越来越热 , 时刻提醒着闷热的夏季就要来了 , 要不要放下手里的雪糕 , 汽水 , 和小伙伴一起 , 约上一碗凉粉 , 清凉解暑 , 回味甘甜 , 品尝这份大自然赠予夏天的最美好的味道 。
今天分享的“这种果子很少人认识 , 但用它做成的“夏日美食” , 你一定吃过”到这里 。 不知大家有没有见过种名为薜荔的凉粉果?在你的家乡 , 它又叫什么?期待你评论区里分享 。
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