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辽南蟹@做韭菜盒子，鸡蛋千万不能炒，这才是正确做法，韭菜鲜美鸡蛋软嫩，原创( 二 )


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10、盖上一张面皮 ， 四周捏合起来 ， 如果觉得不好捏在一起 ， 可以抹点水 。
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11、平底锅预热 ， 保持中小火加热 ， 把做好饼子下锅煎上 ， 盖上盖子 ， 馅实会熟得更快些 。
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12、底面煎黄后翻面 ， 两面煎熟就可以出锅了 。 一定要用小火慢慢煎 ， 避免表皮煎黄了 ， 馅心还夹生 。
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13、把煎好的饼子切成四 ， 上桌就可以吃了 ， 刚煎好的饼子 ， 面皮是脆的 ， 放一会儿会变软 ， 我觉得软的更好吃 。
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多说几句：
我把韭菜铺在饼皮上面 ， 再把蛋液淋在韭菜上面 ， 如果觉这样拌不均匀 ， 可以把一份量的韭菜碎加一个鸡蛋 ， 放在碗中拌均匀后再铺在饼皮上面也可以 ， 换句话说 ， 就是再拌鸡蛋现铺馅 ， 这样比较好操作 ， 韭菜馅也最鲜美 。
煎饼子的时候 ， 一定要用小火 ， 时间长点 ， 总能把饼子煎好 ， 如果火太大 ， 一个不小心就会糊锅 。


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