【学会】自从学会这8道菜，家人都赞不绝口，美味堪比下馆子( 二 )
步骤2.锅中倒入适量的清水烧开后 ， 放入杏鲍菇 。
步骤3.等再次烧开时捞出杏鲍菇沥干水分备用
步骤4.锅中倒入适量的食用油烧热 ， 放入蒜末炒出香味 。
步骤5.再加入豆瓣酱炒出红油 。
步骤6.放入杏鲍菇翻炒均匀 。
步骤7.加入蚝油 ， 翻炒均匀 ， 出锅前撒上葱花即可 。
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第五道：酱爆鸡丁（鸡胸肉版）
所需材料：鸡胸肉250克 ， 黄瓜80克 ， 胡萝卜60克 ， 黄豆酱适量 ， 姜葱蒜适量 ， 料酒适量 ， 淀粉适量 ， 盐少许 ， 白糖适量 ， 生抽少许 。
【【学会】自从学会这8道菜，家人都赞不绝口，美味堪比下馆子】步骤1.鸡胸肉洗净 ， 沥干水分 ， 用刀从中间横切 ， 一分为二 。再将鸡胸肉切长条 ， 切成小丁 。（鸡丁为约1cm左右的正方体 ， 切太大了不好炒熟 。）
步骤2.黄瓜洗净切丁 ， 胡萝卜去皮切丁备用 。
步骤3.切好的鸡丁中 ， 倒入盐、料酒、淀粉 ， 搅拌均匀 ， 腌制5分钟 。（腌制时间长一些会更入味）
步骤4.锅中适量食用油 ， 烧至7分热 ， 下入腌制好的鸡丁 ， 翻炒至变色 ， 约3分钟左右后盛出 。
步骤5.锅中再次倒入少许食用油烧热 ， 倒入葱花、蒜末煸炒起香 。
步骤6.倒入胡萝卜丁和黄瓜丁 ， 加入黄豆酱 ， 翻炒均匀 。倒入少许清水烧开 。
步骤7.调入白糖 ， 倒入炒好的鸡丁 。
步骤8.调入生抽 ， 一起煮3分钟左右 。
步骤9.最后调入少许水淀粉勾薄芡 ， 翻炒均匀即可出锅 。（凉水和少许淀粉混合就是水淀粉 ， 一定要混合均匀后倒入 。）
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第六道：糖醋豆腐
所需材料：老豆腐两块 ， 生粉适量 ， 香葱2根 ， 白糖1勺 ， 陈醋1.5勺 ， 生抽1.5勺 ， 蚝油1勺 。
步骤1.香葱切成葱花备用 。
步骤2.半碗清水加1勺生粉 ， 1勺白糖 ， 1.5勺生抽 ， 1.5勺陈醋 ， 1勺蚝油搅拌均匀备用 。
步骤3.老豆腐切成约7mm宽 ， 滚一圈生粉 。
步骤4.热油锅 ， 放入滚了生粉的豆腐煎至金黄 ， 捞起 。
步骤5.煎锅留底油 ， 倒入豆腐 。
步骤6.加入酱味汁煮至收汁 。
步骤7.撒上葱花起锅 。
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第七道：土豆烧排骨
所需材料：土豆两个 ， 排骨500克 ， 料酒两勺半 ， 生抽1勺 ， 小米辣四个 ， 豆瓣酱1勺 ， 葱结3克 ， 盐适量 ， 鸡粉少许 。
步骤1.选择新鲜的肋排 ， 斩成大小相等的块儿 ， 温水先清洗干净骨头渣子和血水 。
步骤2.锅里上水 ， 倒入肋排段 ， 加入一勺半料酒 煮开 ， 温水冲干净浮沫 ， 沥干水待用 。
步骤3.土豆削皮 ， 切成大小均等的块 。
步骤4.水里浸泡一下防止变黑 ， 小米辣切小段 。
步骤5.葱准备一些清洗干净挽结， 大蒜生姜切块， 八角两个 ， 香叶几片 ， 桂皮一小点 。
步骤6.锅里倒油 ， 小火爆香生姜大蒜 一勺豆瓣酱 。
步骤7.小火炒出红油 ， 记住火不要太大
步骤8.倒入沥干水的排骨 ， 一勺料酒 ， 一勺生抽 ， 少许盐翻炒均匀 ， 适量的开水 ， 如果喜欢软糯一些的建议水多一些 。
步骤9.加入事先准备好的葱结和香料大水煮开之后转中小火
步骤10.三分之一多一点水的时候加入切好的土豆块 这个不是绝对的 ， 根据土豆大小来决定 ， 自己灵活一点 。
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