「吃了吗你呢」5道色香味俱佳的美味家常菜，回家吃饭，每天都有新惊喜！( 二 )
7.炒锅里放入适量的食用油 ， 油热后放入大蒜片爆香 ， 再加酱油爆香 ， 接着放入香菇爆炒 ， 加少许清水炒一会儿 ， 让香菇入味 ，
8.取适量的淀粉加入少许清水 ， 用筷子搅拌均匀 ， 倒入锅里 ， 让汤汁浓稠 ， 加少许盐调味出锅 ， 盛到油菜叶部分 ， 就可以上桌啦 。
烹饪技巧：1. 香菇需要焯水 ， 焯好后放入凉水里 ， 换几次水 ， 再在凉水里泡一会儿 ， 这样可以去除香菇特有的味道 。
2. 油菜要焯水 ， 想要颜色翠绿 ， 焯水的时候在水里加一点点盐就好 ， 焯好水在用凉水冲洗凉透 ， 这样可以让油菜的口感更清脆 。
3. 这道菜需要勾芡 ， 水淀粉不要放太多 ， 否则会结块 ， 不好看也不好吃 。 【白灼菜心】
本文插图
用料菜心300克
辅料生抽2勺蚝油2勺蒜3瓣清水半碗油少许盐1克
做法
1.选择嫩菜心 ， 洗净备用
2.生抽、蚝油兑半碗清水 ， 搅匀备用；蒜切末备用
3.锅中坐水 ， 加一点点盐和几滴油（保证菜心碧绿的色泽） ， 煮开后 ， 下入菜心进行焯烫 ， 先焯烫菜心的根茎部位
4.根茎变色后把菜心整个都放进水里焯烫 ， 整个过程不超过两分钟 。 具体时间请根据菜心的老嫩程度来定 ， 基本原则就是不能过火 ， 焯烫过度会失去它的清脆的口感 。 然后捞出稍稍摆一下盘
5.炒锅加一点点油 ， 煸香蒜末
6.倒入调好的碗汁儿 ， 大火煮开 ， 把料汁儿淋到焯好的菜心上即可
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