“走，过早克！”( 三 ) 一日之计

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▲ 鲜掉舌头的鱼糊粉
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武汉人好喝汤
，除了最爱的排骨藕汤之外，也喜好鱼汤。但家中的鱼汤做起来远没有鱼糊粉的“糊糊”麻烦。处理干净的小鱼，要拿清水熬制好几个小时，直到鱼肉烂入汤中，直到鱼骨碎若无物。这样的汤还不是成品，还需要滤去渣滓，加入大量的胡椒调味，压下猫鱼的腥气，提炼出化入汤中的鲜香。

之后，下入淀粉，一锅粘稠的糊糊就好了。

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▲ 一碗鱼糊粉的诞生过程
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如果只看这锅糊糊，初次尝试鱼糊粉的人可能会觉得有点倒胃口——糊状的食物，再加上胡椒沉闷的颜色，天生就没有卖相；名字里有“鱼”却看不到鱼的存在，更是会让人迷惑，只有武汉人知晓这其中的味道。 “老板，来一套鱼糊粉！”话音一落，店家就会抄一把细米粉烫熟，投入一碗糊糊中，再往上添一勺鲜红的辣萝卜，一勺亮绿色小葱，再加一点虾皮。配上一根油条，这就是“一套” 。

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▲ 往里塞油条，是吃鱼糊粉的点睛之笔
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吃鱼糊粉，切忌像拌热干面那样大力搅拌
，试图让每一根米粉都均匀地挂上糊糊，因为搅拌过甚会让粉变稀。吃鱼糊粉就得吃得粗犷一点——拿到手稍稍搅一两下，先来几口粉。这粉浸泡过很久，放入口中不需要牙齿，舌头往上颚上一压就碎了，挂在粉上的糊糊和舌头亲密接触，一股浓烈的鱼香、胡椒香冲入脑中。接着，再把油条掰成一小段一小段的，浸入糊糊里面泡着吃，这绝对是不同于油条泡豆浆的感受。如果你吃不完粉，就放在那儿好了。但碗里的糊糊请尽量喝完，鱼糊粉的精华尽在其中。吃到最后，沉在碗底的辣萝卜会带来一份甜味儿，为一碗鱼糊粉划上句号。

在寒冷的冬天来上这么一套，一整个早上都会温暖。

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