『搜狐新闻』春天，每月吃2次它，等于给身体做一次“大扫除”排毒清脂效果好
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在我们的生活中 ， 要说起含铁成分最高的食材 ， 相信有很多的小伙伴最先想到的一定是菠菜和茄子吧 。 其实论含铁量的高低 ， 那在所有的蔬菜当中莲藕绝对比菠菜和茄子更胜一筹 ， 莲藕的含铁量是菠菜的20多倍 ， 茄子的七倍多 。 莲藕它是属于水生植物 ， 只能种植在水里的一种菜 ， 莲藕可以说它全身上下都是宝 ， 藕叶晒干了可以拿来泡茶喝 ， 藕可以用来入菜 。
而莲藕一般都是分为两个品种 ， 一种是粉藕 ， 另外一种是脆藕 ， 粉莲藕适合用来煲汤喝 ， 脆莲藕适合用来素炒或者是凉拌着吃 ， 味道都特别的不错 。 不过除了莲藕以外 ， 可能有大多数人都还不知道 ， 其实藕身上最好吃的还是属藕尖 ， 这莲藕尖可是比莲藕的价格要高出好几倍呢 ， 像这两天在市面上至少都要卖22元一斤 ， 而莲藕最贵的时候也只能卖到6元一斤 ， 但即便是这样 ， 藕尖还是非常受大家的喜爱 ， 每次只要是去晚了 ， 就会被人一抢而空 ， 想吃都买不到 。
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莲藕尖食用起来口感微甜而脆 ， 可以直接生吃 ， 凉拌 ， 也可以用来做菜 ， 既可食用 ， 也可药用 ， 它的营养价值极高 ， 在我们中国南方大型淡水湖均盛产藕尖 ， 一般在湖北地区种植最为广泛 。 鲜藕尖富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质 ， 藕尖中还含有粘多糖 ， 人在食用之后 ， 能很好的补充到身体里所以需的各种营养成分 ， 尤其是在春天食用嫩藕尖最为合适了 。
那么今天我要跟大家分享的就是这道酸辣素炒藕尖的做法 ， 你别看这道菜做起来很简单 ， 但是吃起来口感真的特别爽口 ， 藕尖本身就略带酸味 ， 再搭配着一些小米辣素炒 ， 吃起来酸辣爽脆 ， 超级开胃好吃 。 这不 ， 我今天就炒了一大盘酸辣藕尖 ， 吃起来真的超过瘾！平时我自己就能吃掉一大盘 ， 比肉还要好吃 。 下面我把详细的做法呈上 ， 朋友们等有空的时候你不妨也照着这样去做一份尝尝 ， 喜欢的话就先收藏起来 。
【素炒酸辣藕尖】
准备食材：新鲜的藕尖250克 。
配料：葱花少许、小米辣3个、蒜头3个、香醋1小勺、生抽1勺、盐少许、食用油适量 。
步骤方法：
1、首先把买回来的藕尖斜刀切成薄块 ， 切的时候去掉根上不新鲜的部分 ， 切好之后再放入清水里洗干净 。 （藕尖要先切片再来清洗 ， 因为藕尖里有好多泥土是清洗不到的 ， 要切成片之后才能洗得干净哦 ， 洗的时候尽量多重复洗几遍 。 ）
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2、起锅烧水 ， 把水烧开之后再倒入清洗过的藕尖片焯煮 ， 大约煮制二分钟即可 ， 煮好后捞出锅控干多余的水分 。
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3、大蒜去皮切成蒜末、小米辣洗干净切辣椒末备用、香葱洗干净切成葱花备用 。
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4、起锅烧油 ， 把油烧热后倒入藕尖迅速翻炒 。
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5、接着加入小米辣、蒜末一起炒出香味 。
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6、把藕尖炒好之后再加入适量的盐、生抽、香醋调味 ， 调料放好后大火迅速翻炒均匀 ， 炒入味即可出锅 。
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