『』都知道吃粗粮有益健康，但小米的益处，你可能想不到
小米是一种小谷粒 ， 属于禾本科 。对环境的适应力很强 ， 常见于亚洲和非洲国家 。
和大多数谷物一样 ， 小米是一种含淀粉的谷物 ， 这意味着它富含碳水化合物 。值得注意的是 ， 它还含有多种维生素和矿物质 。
小米比其他谷物提供更多的必需氨基酸 。这些化合物是蛋白质的组成部分 。更重要的是 ， 小米拥有所有谷物中最高的钙含量 ， 每煮熟一杯(100克)提供13%的每日需求量 。
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小米的好处
小米富含各种营养 ， 因此 ， 它也能提供多种健康益处 。
富含抗氧化剂
【『』都知道吃粗粮有益健康，但小米的益处，你可能想不到】小米富含酚类化合物 ， 尤其是阿魏酸和儿茶素 。这些分子作为抗氧化剂 ， 保护你的身体免受有害的氧化应激的伤害 。在小鼠身上的研究表明阿魏酸与快速伤口愈合、皮肤保护和抗炎特性有关 。
同时 ， 儿茶素与血液中的重金属结合 ， 防止金属中毒 。
虽然所有的小米品种都含有抗氧化剂 ， 但那些颜色较深的小米比白色或黄色的小米含有更多的抗氧化剂 。
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帮助控制血糖
小米富含纤维和非淀粉多糖 ， 这是两种不易消化的碳水化合物 ， 有助于控制血糖水平 。这种谷物还具有较低的升糖指数(GI) ， 因此 ， 小米被认为是糖尿病人的理想粮食 。
一项针对64名糖尿病前期患者的为期12周的研究得出了类似的结果 。在每天吃1/3杯(50克)谷子后 ， 他们的空腹和餐后血糖水平略有下降 ， 胰岛素抵抗也有所下降 。
有助于降低胆固醇
小米含有可溶性纤维 ， 它会在你的肠道里产生一种粘性物质 。这能锁住脂肪并帮助降低胆固醇水平 。
此外 ， 小米蛋白可以帮助降低胆固醇 。
一项在患有2型糖尿病的老鼠身上进行的研究 ， 用小米浓缩蛋白喂食老鼠高脂肪食物 。与对照组相比 ， 这导致甘油三酯水平下降 ， 脂联素和高密度脂蛋白(好)胆固醇水平显著升高 。
脂联素是一种具有抗炎作用的激素 ， 支持心脏健康 ， 刺激脂肪酸氧化 。在肥胖和2型糖尿病患者中 ， 其水平通常较低 。
因此 ， 在日常饮食中适量用小米代替大米 ， 对身体健康是大有好处的 。
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