「」「泉港小吃」一碗“泉港”满满温情( 二 )
从外观上看 ， 老鸭汤汤汁澄清香醇 ， 鸭脂黄亮 ， 汤鲜味美 ， 轻尝一口 ， 细细品味 ， 却更能品尝到其滋味鲜美 ， 香滑细嫩 。事实上 ， 老鸭汤的品质其实与食材老鸭联系密切 。由于泉港当地海鲜物产丰富 ， 因而选用在海边放养的老鸭 ， 最有味道 。这些老鸭日常以鱼虾为食 ， 肉中带咸 ， 炖时基本不用放盐 ， 自带清香 ， 这也是之所以当地老鸭汤尤为鲜美淳香 ， 肉质爽口 ， 备受食客推崇的重要原因 。
来源：东南早报
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