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『孩子』孩子怎么也吃不厌的一道菜，蒜苔炒肉，一次能吃五碗饭

【『孩子』孩子怎么也吃不厌的一道菜，蒜苔炒肉，一次能吃五碗饭】蒜苔炒肉 ， 是我从小就很喜欢吃的下饭菜 。逢年过节或是普通日子家里总是备着这道菜 。在我的印象里 ， 好像小孩子们都喜欢这道菜 ， 即使满满一桌子菜 ， 小孩子的饭碗里 ， 总能毫无例外地看到蒜苔炒肉的身影 。虽然它是一道极其普通的家常菜 ， 但要把蒜苔炒的翠绿不变色不发黑 ， 还是有技巧的 。蒜苔切好之后不能直接下锅炒 ， 多加一个小步骤 ， 炒出来的蒜苔不但更入味儿 ， 而且翠绿不变色 。要想颜色翠绿 ， 不发黄还入味儿 ， 千万不要直接下锅炒 。蒜薹炒肉
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By 王先生的小花花
配料：
蒜苔 400克、五花肉 60克、花生油 1茶匙、食盐 1茶匙、酱油 1茶匙、料酒 1茶匙、葱 适量
烹饪步骤：
1.肉切片以后用刀背敲20秒钟 。这样做是为了使肉变得有嚼劲 。
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2.切块 。备用 。
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3.将肉放入用一点点小苏打 ， 然后冲好备用 。
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4.加入小苏打 。改变肉的肌肉内部结构 。
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5.蒜薹切段 。洗好 。备用 。
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6.热油后 ， 放肉 。
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7.将肉炒8分钟左右 。
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8.加入蒜薹 。
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9.等蒜薹炒至变色后 。加入料酒 。酱油 。
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烹饪小贴士：
1、把蒜苔去尾巴洗净切长段 ， 然后在滴了白醋的淡盐水中浸泡二十来分钟 。别小看这一步 ， 只要多加这一步 ， 炒蒜苔就不会发黄不会发黑 ， 蒜苔炒出来的颜色还是翠绿的 ， 而且还能解决蒜苔不易入味儿的问题 。2、炒蒜苔 ， 最好是用瘦肉 ， 切条后用酱油盐淀粉油拌匀腌制一下 。3、热锅热油 ， 先下五花肉和姜丝小火翻炒 ， 把五花肉中的油脂逼出来 。不喜欢姜丝的可以不放 。4、然后放入浸泡过淡盐水的蒜苔 ， 快速翻炒 。
你家孩子喜欢吃吗？


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