鸡翅@当“鸡翅”碰上了“梅菜”，又会是一种怎样的体验？( 三 )
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——》官人版·梅菜鸡翅之“技术小Tips”：
（1）给鸡翅中改刀时要两面都改 ， 这样可以更加方便后续与梅菜蒸制时两面均吃足香味 。
（2）浸泡梅菜时建议一定用常温水泡20分钟 ， 切勿为了缩短时长而用热水浸泡 ， 否则梅菜的香味会大大流失 ， 大打折扣 。
（3）洋葱在这道鸡翅中的作用特别重要 ， 除了能提香以外 ， 还能增加鸡翅的回味口感 ， 让你吃一口便流连忘返 。
（4）注意 ， 给鸡翅加老抽时一定要关火后再加 ， 因为老抽特别容易烧糊 ， 热锅情况下加非常容易糊锅 ， 并且热锅情况下老抽一下子就挥发粘锅了 ， 鸡翅也会上色不匀 。
（5）特别提示 ， 如果您和小麟哥一样比较喜欢吃辣 ， 也可以在炒梅干菜或者腌制鸡翅时加入适量辣椒粉或辣椒面 ， 这样做出来的梅菜鸡翅吃着会更加符合你的口味 。
【鸡翅@当“鸡翅”碰上了“梅菜”，又会是一种怎样的体验？】
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