@带鱼腥味重，怪鱼鳞？别傻了， 这个小细节很重要，好多人不懂
带鱼腥味重 ， 怪鱼鳞？别傻了 ，这个小细节很重要 ， 好多人不懂
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带鱼是一种营养价值比较高的深海鱼类 ， 因生长条件的严苛 ， 几乎没有养殖 ， 所有我们可以放心大胆地吃 。带鱼一脱离海水就会死亡 ， 即使在沿海地区也买不到活的带鱼 ， 我们沿海地区说的新鲜带鱼是没经过冷冻的鱼 。其他地方售卖的带鱼都是冰冻过的 ， 并且冻的时间越久腥味越重 ， 带鱼中的水分流失较重 ， 吃起来口感没那么好 。
以前听到过带鱼爆开的新闻 ， 看起来新鲜的带鱼 ， 入锅后鱼肉由内而外的爆开 ， 这样的带鱼您还敢吃吗？因此 ， 对于我们消费者来说 ， 挑选新鲜的带鱼就显得尤为重要 。如果我们在遇到外表没有任何刮伤 ， 鱼鳞完好无损 ， 看起来特别新鲜的带鱼就要多一个心眼了 。
【@带鱼腥味重，怪鱼鳞？别傻了， 这个小细节很重要，好多人不懂】
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一些黑心商贩为了让带鱼的卖相好 ， 用甲醛泡带鱼 ， 泡过甲醛后 ， 带鱼体表面变坚而且有光泽 ， 看起来更为清亮和新鲜 。被甲醛浸泡过的带鱼十分有弹性 ， 如果带鱼可瞬间弹开 ， 并且用手指按压非常有弹性、很瓷实 ， 那么这样的带鱼请不要购买！闻一闻带鱼有没有刺鼻和刺眼睛的味道 ， 如果闻到有刺鼻的气味 ， 请不要购买！
好的带鱼外观结实 ， 而且鱼体完整 ， 看起来就非常的饱满 ， 用手按压有弹性 ， 柔软不破裂 ， 闻着都有股海鲜特有的鲜味 ， 还没有其他的异味 。另外 ， 新鲜的带鱼鱼鳞表面呈现的是银灰色 ， 而且用手触摸它们不容易脱落 ， 如果带鱼的鱼鳞颜色看起来非常的灰暗 ， 也没有光泽度 ， 那么就不要买了 。
相信不少家庭甚至是酒楼 ， 在处理带鱼的时候喜欢将表面白色的银鳞去掉 ， 其实这层银鳞是可以食用的 ， 它含有宝贵的营养 ， 且没有什么异味 。银鳞是一层由特殊脂肪形成的表皮 ， 称为“银脂” ， 是营养价值较高的优质脂肪 。里面含有的不饱和脂肪酸和卵磷脂可以增强皮肤表面细胞的活力 ， 使皮肤细嫩、柔润 ， 使头发乌黑亮丽 ， 所以适当食用带鱼可以有润肤养发的功效 。
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很多人认为带鱼之所以鱼腥味重 ， 是因为鱼鳞的存在 。但是造成带鱼腥味重的是鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物 ， 所以我们不要再把带鱼腥味重怪罪到鱼鳞身上了 。大部分海鱼比淡水鱼腥味重 ， 在烹调过程中加入一些香料 ， 如生姜 ， 葱 ， 料酒 ， 八角等 ， 可以有效去除海鱼的腥味 。
今天为大家分享带鱼的家常做法 ， 外酥里嫩 ， 鲜香可口 ， 做法也很简单 ， 没有什么难度 ， 喜欢的朋友可以试试看 。
?【香煎带鱼】
准备食材：带鱼两条 ， 盐适量 ， 生姜三片 ， 大葱适量 ， 胡椒粉适量 ， 植物油适量
制作步骤：
1、带鱼清洗干净 ， 去除带鱼的内脏 ， 将腹部的黑膜和沿着脊骨的淤血清理干净 ， 剪去头部和尾部 ， 将两侧的两排刺用剪刀剪去 。最后再剪成7厘米左右的段 。这一步看似简单 ， 但一定要仔细处理干净 ， 掏去内脏后腹部内壁的黑膜一定要撕掉 ， 再用清水冲洗干净 。还有沿着脊骨有一条红色的污物 ， 也要仔细清理干净 。这两样都是带鱼腥味的主要来源 ， 千万别偷懒了 。
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