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[]品味美食：滑炒鱼片、牛肉炒蒜苔、蒜苗炒腊肉、胡萝卜炖羊排

人生就像美食 ， 品美食如品人生
食材成为美食需要经过煎炒烹炸
一个人一生要经历多少悲欢离合
酸甜苦辣 ， 让生活多姿多彩
酸甜苦辣 ， 让美食有了灵魂
尝世间百味 ， 笑看世间百态
品人生百味 ， 笑对百味人生
[]品味美食：滑炒鱼片、牛肉炒蒜苔、蒜苗炒腊肉、胡萝卜炖羊排
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牛肉炒蒜苔
食材：牛里脊肉100克、蒜苗300克、干红辣椒3颗、料酒1茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉1茶匙、清水2汤匙、甜面酱1汤匙、味精1/4茶匙
做法：
1、牛肉先横着纹理切成片 ， 再改刀切成丝 。放入碗中倒入料酒 ， 老抽和淀粉搅拌均匀后 ， 放在一旁腌制 。
2、将蒜苗的头摘去 ， 整根洗净后 ， 用刀先将尾部切下一点 ， 再改刀切成3厘米长的段 。
3、锅烧热倒入油 ， 待油7成热时 ， 放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用 。
4、锅中留底油 ， 放入干红辣椒 ， 再放入蒜苗煸炒3分钟 ， 倒入清水继续炒1分钟 ， 调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀 ， 将肉丝倒回锅中 ， 撒入味精即可 。
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蒜苗炒腊肉
材料：烟熏腊猪肉1块、蒜苗适量、老干妈豆豉酱适量、生抽适量、葱适量、姜适量
做法
1、腊肉切片 ， 蒜苗用清水洗净切成段 。
2、将腊肉片放入蒸锅中蒸10分钟左右 。
3、热锅倒入少许油 ， 放入葱、姜爆香 ， 之后放入腊肉煸炒致出油 。
4、放入老干妈豆豉酱煸炒出香味后 ， 放入蒜苗 。
5、大火煸炒一会后倒入少许生抽调味即可收锅 。
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胡萝卜炖羊排
材料：羊排、胡萝卜、生姜、干尖椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮、橙皮、陴县豆瓣、剁椒酱、植物油、盐、鸡精、料酒、水 。
做法
1、羊排改刀剁成一寸长左右的段 ， 生姜切片 ， 干尖椒花椒等作料置于盘中备用 。
2、炒锅入油烧至八成热 ， 下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香 。
3、然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油 ， 下入羊排爆至断生 ， 然后加入料酒烹香 ， 加入没过羊排的水 。
4、转入高压锅中 ， 盖上锅盖 ， 大火烧上汽后转小火 ， 炖20分钟 。
5、将高压锅中的羊排倒回炒锅中 ， 加入盐、去皮切成大块的胡萝卜 ， 炒匀后盖上锅盖 。
6、小火再焖十五分钟 ， 收水至八成干时关火 ， 加少量鸡精调味即可 。
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滑炒鱼片
材料：鲜百合100g、草鱼1条、西芹1根、红椒2个、鸡蛋1个、油适量、盐5g、料酒20g、淀粉10g、胡椒粉5g
做法
1、材料准备 。
2、草鱼宰洗干净 ， 上切一刀
3、沿背部片下鱼肉 。
4、两面全部片下 。
5、取一片鱼身 ， 鱼皮朝下 ， 将鱼肉片成连刀片 ， 就是第一刀不切断 。
6、第二刀切断 。
7、成蝴蝶状连刀片 。
8、鱼片中放一点盐3克、料酒、蛋清、胡椒粉、淀粉 。
9、不断抓捏到全部裹在鱼片表面 ， 发粘没有水份 ， 腌制10分钟 。
10、入锅前加入一勺油拌匀 。
11、百合用手掰成片;西芹切段;红椒切片 。
12、锅中水开 ， 倒入鱼片 。在水里汆2到3分钟捞起 。
13、锅放油 ， 下西芹


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