[济南胡陵]原创春三鲜之——荠菜

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我的朋友在朋友圈晒她在家乡山坡下采摘荠菜的图片，我发评论说：荠菜好吃，择菜太费劲。结果朋友说，我择好了发给你。不曾想朋友真的顺丰快递把择好的荠菜送到我家。
特别感谢朋友快递过来的荠菜，也特别不好意思，人家费劲采挖，还给择好了，今晚拌的腐竹，明天用来包馄饨，好好善待这春姑娘送来的慷慨！
荠菜拌腐竹制作起来特别简单：荠菜焯烫好了捞出备用，腐竹泡发好了也需要沸水中煮一会，然后捞出切段。
我自己做的辣椒油来一勺，再来一勺特级生抽酱油搅拌均匀，淋在荠菜腐竹上简单一拌就成了！
翠绿的荠菜，洁白的腐竹，味道清爽，搭配也非常好。
【[济南胡陵]原创春三鲜之——荠菜】

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荠菜里面主要的营养素每百克：膳食纤维1.7g；多种维生素包括维生素B1 0.04mg ，维生素B2 0.15mg ，维生素C 43mg ，维生素E 1.01mg ， β-胡萝卜素2590μg；还含有多种矿物质，包括钙294mg ，铁5.4mg 。
老母亲90多岁了，非常想让老妈吃上鲜美的荠菜，于是用荠菜+猪肉馅+剁碎的虾仁包了馄饨，汤里还有豌豆尖和紫菜呢！

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用荠菜包水饺做菜饼包大蒸包都是不错的制作方式，既家常又好吃。

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