『消费日报网』潜行十年布局酱香 贵州安酒将建2万吨酱香酒基地
潜行沉淀多年后 ， 贵州老名酒安酒如今在酱香白酒领域有了大动作 。
4月12日 ， 贵州安酒2万吨酱香白酒扩产项目签约仪式在贵州遵义市习水县举行 。 此次签约投资的安酒赤水酒谷总投资超过50亿 ， 项目占地1500亩 ， 建成后将实现年产2万吨大曲酱香制酒 ， 6万吨制曲 ， 10万吨陶坛储酒的综合体量 。
事实上 ， 作为联美集团旗下大消费领域的核心板块之一 ， 贵州安酒在酱香领域已经潜行沉淀多年 。 酱香酒不同于其他香型的酒 ， 一瓶好的酱香酒需要严格按照二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒 ， 历经春、夏、秋、冬一年时间 ， 最后至少经过四年以上的贮存 ， 一瓶优质酱香酒在面市前很多年就已经开始酿造了 。
而贵州安酒 ， 早在2010年就开始在酱酒黄金产区的赤水河边建设酱香酒生产基地 ， 此次在酱酒生产上的大手笔投入 ， 不仅关乎贵州安酒的历史初心 ， 也关乎贵州安酒的发展未来 。
贵州安酒是“老名酒” ， 更是“老酱酒”
熟悉贵州安酒的人 ， 都不会对“安酒是贵州老名酒”有疑虑 。 贵州安酒历史悠久 ， 源自解放前就享誉四方的安茅 。 1951年 ， 在“醉群芳”等老酒坊的基础上 ， 国营贵州安顺酒厂成立 。 同样是这一年 ， 茅台酒厂成立 。 贵州安酒、茅台 ， 恰好属于贵州白酒企业建厂最早的那一批 。
建厂之后 ， 贵州安酒迎来了辉煌时期 。
1955年 ， 在全国第一届酿酒大会上 ， 贵州安顺酿酒厂创造了传奇 。 当时 ， 全国第一届酿酒大会按6个等级对各省选送样酒进行评定 ， 最后评定了18种甲级酒 ， 而贵州安酒是贵州入选甲级酒的两大名酒之一 ， 另一个被评定为甲级酒的是茅台 。 不仅如此 ， 在这次大会上 ， 贵州安酒是唯一有两大产品入选18种甲级酒的酒厂 ， 两款产品分别被评定为甲等第八名和第十七名 。
1963年 ， 在首届贵州省名酒评比中 ， 贵州安酒又与茅台、董酒等同列省优 ， 荣获“贵州名酒”称号 ， 成为贵州八大名酒之一 。 此后 ， 安酒蝉联历届贵州名酒 。
1988年 ， 贵州安酒集团总公司成立 ， 成为中国第一家白酒集团公司 ， 开创了业界先河 。 贵州安酒在当时规模排名全国第一 ， 产量超过2万吨 ， 多位党和国家领导人先后视察指导工作 。 同一年 ， 贵州安酒获得世界包装权威荣誉——“世界之星”奖 。 1989年 ， 贵州安酒在第五届全国评酒会上 ， 被评为国家优质酒 。
实际上 ， 如果只说贵州安酒是老名酒 ， 还不足以概括其全部 。 其实 ， 贵州安酒也是老酱酒 。 早在1930年代 ， 贵州安酒前身“醉群芳”酒坊的创始人周绍成采用贵州民间传统曲药发酵工艺生产 ， 出生中医世家的他在祖传中草药制曲秘方基础上 ， 选用110多种中草药 ， 合成百味散 ， 粉碎后掺入麦麸制成酒曲 。 同时 ， 通过与华茅、王茅、赖茅等的反复比较、品鉴 ， 并对茅台镇烧酒工艺进行摸索、学习 ， 历经近多年的苦心钻研 ， “醉群芳”终于酿制出了开甑半城香的精品好酒 ， 被当时的爱酒者誉为安茅 。
无论是从贵州的大曲酒工艺传统看 ， 还是“醉群芳”的安茅发展历程看 ， 都可以确定最早追溯到1930年代起 ， 酱香酒都是贵州安酒不可抹杀的历史 ， 贵州安酒在酱香上早有积累和沉淀 。 如今 ， 贵州安酒习布局2万吨酱香白酒扩产 ， 与其说是创新和拓展 ， 其实更是传承和回归 。
回归酱香 ， 贵州安酒“弹药”充足
贵州安酒对酱香的回归 ， 称得上是来势凶猛 ， 此次签约就是最好的验证 。 这般姿态固然有贵州安酒品牌历史资产、正宗酱香工艺作为底气支撑 ， 但同样重要的是 ， 贵州安酒还有充足的弹药 。
做酱香酒 ， 什么最重要？基酒储备 。 酱香酒总体稀缺 ， 优质酱香酒更是一瓶难求 ， 充足的基酒储备成为酱酒企业未来市场竞争中的重要筹码 。 所以酱酒头部企业都在忙着扩产能 。 贵州安酒回归酱香 ， 充足的基酒储备就是它的底气 。
2010年 ， 贵州安酒在酱酒黄金产区的赤水河边——习水县土城镇建设酱香生产基地 。 经过10年的发展和沉淀 ， 2020年贵州安酒习水生产基地将实现酱酒制酒1万吨规模 。 与此同时 ， 这10年的时间里 ， 贵州安酒已拥有近万吨的基酒储备 。
在此基础上 ， 伴随总投资额超过50亿的“安酒赤水酒谷”的落地 ， 贵州安酒将实现年产2万吨大曲酱香制酒 ， 6万吨制曲 ， 10万吨陶坛储酒的综合体量 ， 进入酱香型白酒行业前列 。
本文插图
贵州安酒赤水酒谷规划
大手笔打造“安酒赤水酒谷” ， 不仅仅是贵州安酒以充足的产能博未来 ， 更体现贵州安酒打造高品质好酱酒的匠心 。
一方面 ， 酱酒越是老酒多 ， 越是品质好 。 没有优质的基酒储备做后盾 ， 想要有高品质好酱酒几乎是不可能的 。
贵州安酒布局酱酒生产已经10年 ， 迄今积累的酱酒基酒储量相当可观 ， 而“安酒赤水酒谷”建设完成后 ， 贵州安酒产能与储能优势更加明显 。 庞大的基酒储量恰是贵州安酒的品质决心 。 即将全国面世的贵州安酒酱香白酒 ， 首先是采用至少5年以上大曲酱香基酒为主体 ， 然后再以更高年份的老基酒科学配方勾调而成 。 因酱酒年份足够 ， 贵州安酒品饮起来 ， 酱香更幽雅 。
推荐阅读
- 旗袍公馆TB■40岁女人裙子不用多，今年流行的是“旗袍”，再穿十年也不过时
- 【绅士老司机】百岁老人乞讨几十年，收入全部捐出，只为弥补自己的过错！
- ■近十年尤文获得最好的三次签约，C罗仅仅排第二，第1居然是他！
- 哈登■过去十年没拿过得分王，詹姆斯20+次数却最多，力压哈登杜兰特
- 「张冲霄」94岁表演艺术家张冲霄去世 从影生涯几十年，塑造了众多栩栩如生的人物形象
- 『李晨』冯小刚曾喊话李晨，“滚出娱乐圈”, 李晨：你就比我早生了几十年
- 『七十年代』70年代美国人镜头下的校园：眼保健操很好奇 时代印记的舞蹈
- 【消费日报网】国家市场监管总局抽查表明 湖南飘香食品屡次上黑榜
- 【IT时代网】陈欧深海潜行
- 「北京青年报-北青网」一季度全国商服、工业地价首现近十年负增长