「青网」烘焙知识：泡芙的基础理论知识( 二 )
本文插图
常见泡芙失败问题解答：
烤出来的泡芙塌掉是什么原因？
1.烘烤的时候 ， 因为泡芙外壳没有定型 ， 就打开烤箱门
2.泡芙没有烤熟 ， 就将其取出
泡芙不膨胀是什么原因？
1.制作出来的面糊偏稀 ， 泡芙不容易膨胀
2.未加鸡蛋时 ， 面团温度太低且持续搅拌 ， 面团起筋了
烤出来的泡芙开裂是怎么回事？
1.制作出来的泡芙面糊太稠
2.烤箱一直持续高温烘烤
泡芙面糊太稀是什么原因？
1.配方中液体原料较多
2.煮制面糊时 ， 水分蒸发不够
3.加鸡蛋时 ， 面团的温度太高或者次没有分多次加入
泡芙面糊太稠是什么原因？
1.配方中粉类原料较多
2.煮制面糊时 ， 水分蒸发太多
3.加鸡蛋时 ， 面团的温度太低
做出来的泡芙外壳 ， 一会就不酥了是什么原因？
1.室内的湿度太高
2.烘烤时间不够
3.馅料太稀 ， 水分渗到泡芙外壳种
如何避免泡芙开裂？
1.可以在泡芙的表面刷上/喷上一层糖浆
2.将挤好的泡芙放入冰箱冷冻2—3个小时左右
3.在泡芙的表面刷上一层蛋液
如何避免泡芙受潮？
1.尽可能在不糊的状态下 ， 将泡芙烤的干一些
2.馅料尽可能不要太稀 ， 或者将馅料冷藏隔夜 ， 搅拌均匀 ， 再注入泡芙中
3.尽可能选择湿度低的环境冷却泡芙
4.冷却之后 ， 将泡芙密封放在风冷的冰箱中
【「青网」烘焙知识：泡芙的基础理论知识】图文资料来源网络 ， 版权归原作者所有 ， 如有侵权 ， 请联系小编删除 。
推荐阅读
- [考易达教育]中小学必读书籍《简爱》必考知识点汇总！建议收藏！
- 『等级』手表防水级别知识：手表防水怎么看等级？
- 『小孩子』天崩地解的出处、释义、典故、近反义词及例句用法 - 成语知识
- 「每天一点健康知识」女人，35岁后，想长寿，保持二快，谨记三懒，做好四相伴
- 北青网@高血压患者的禁忌
- 每天一点健康知识@32岁男子，牙痛就医，却心梗离世，提醒：两件事害了他
- 「知识百科」中国四大一线旅游城市, 杭州排第三, 成都、重庆均未上榜！
- 龙文化：梨园知识 | 与龙有关的京剧戏名
- [知识百科]三生三世枕上书：司命爱白凤九？帝君磨刀霍霍，原作者给出答案
- 【体育知识科普】“被剧名耽误”的三部剧，侯明昊有一部，全部看过的人几乎没有！