「」色香味浓的几道家常菜，口感丰富味道鲜美，家里待客必备菜谱
椒香嫩牛肉
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食材：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒；
做法
1.将牛肉切薄片 ， 倒入啤酒没过牛肉 ， 再撒入青花椒抓匀腌制两个小时 ， 倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分) ， 加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆；
2.锅内下油烧热 ， 下入牛肉滑油后捞出沥油 ， 锅内留底油 ， 下入泡椒碎爆炒 ， 再下入姜蒜米和葱弹炒出香味；
3.下入牛肉和青红椒段翻匀 ， 调入白糖和鸡精 ， 淋入少许香油 。
辣炒海带丝
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食材：海带、红椒、盐、油、生抽、香油、味精、白糖、葱、蒜
做法
1.海带提前泡软洗净切丝、红椒切丝、蒜切片、切葱花；
2.海带丝放入锅里焯水 ， 煮3至5分钟 ， 捞出控干；
3.锅里放入蒜片、红椒丝炒出香味 ， 倒入海带丝炒匀 ， 加白糖、生抽翻炒；；
4.加盐、味精炒匀 ， 盛入盘淋上香油 ， 撒上葱花即食 。
胡萝卜烧羊肉
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材料：羊肉 ， 胡萝卜、料酒 ， 酱油 ， 白糖 ， 盐 ， 姜片 ， 干辣椒 ， 丁香 ， 孜然 ， 橙皮 。
做法：
1、羊肉洗净切块 ， 放入开水锅中汆烫 ， 然后取出控去水;胡萝卜洗净 ， 去皮 ， 切成滚刀块；
2、炒锅烧热 ， 倒入适量油 ， 先煸香干辣椒 ， 姜片 ， 丁香 ， 孜然和橙皮 ， 然后放入羊肉 ， 倒入料酒 ， 酱油 ， 白糖 ， 盐炒匀；
3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉 ， 大概要炖制一个多小时 ， 大火烧开后转小火炖煮一个小时左右；
4、待一个小时后 ， 倒入胡萝卜 ， 继续炖煮 ， 至汤汁收稠 ， 胡萝卜酥软即可出锅 。
红烧螃蟹
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做法：
1、螃蟹四五个 ， 姜 ， 蒜 ， 辣椒适当 ， 小葱几根；
2、螃蟹洗净切对半 ， 葱头切段 ， 大蒜切片 ， 姜切丝 ， 辣椒割断备用；
3、锅下油 ， 烧热下花椒煸香；
4、螃蟹割断那面摆放下油锅里煎；
5、煎至螃蟹微微变色 ， 下姜丝辣椒大蒜 ， 葱头段煸香；
6、再下入料酒提香 ， 醋去腥 ， 加点水 ， 下点白糖 ， 煮到水开；
7、再下入料酒提香 ， 醋去腥 ， 加点水 ， 下点白糖 ， 下酱油提色 ， 煮到水沸腾；
8、水开后撒入葱花 。
青椒油豆腐
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食材：油豆腐1盘 ， 青椒3个 ， 葱姜蒜适量 ， 生抽1小勺 ， 蚝油1小勺 ， 糖少许 ， 盐适量 ， 水淀粉适量 。
做法：
1、葱姜蒜备好 ， 青椒切滚刀块 ， 1小勺生抽+1小勺蚝油+少许糖+2勺水调成调味汁备用；
2、热锅冷油 ， 葱姜蒜爆香 ， 倒入青椒翻炒几下 ， 倒入调味汁；
【「」色香味浓的几道家常菜，口感丰富味道鲜美，家里待客必备菜谱】3、再油豆腐翻炒片刻 ， 防止汁水烧干可洒适量的水 ， 最后洒少许食盐 ， 倒入淀粉水翻炒均匀即可出锅 。
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