#普雷结#德国人最爱的面包，又称啤酒面包，少糖少油，自己在家就能做( 三 )
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10. 将所有的生坯都浸泡完碱水 ， 码放在铺了油纸的烤盘里；此时烤箱开始预热200度；
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11. 用面包割刀在粗的地方深割一刀 ， 长短和方向都没有太多讲究 ， 割得越深 ， 翻卷出来的面团越漂亮 ， 但刀口深度不要超过粗面团的1/2厚度；表面撒海盐或者白芝麻 ， 或者什么都不撒也成；
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12. 将生坯送入预热好的烤箱中层 ， 上下火200度 ， 20分钟；
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13. 面包先是两条“小辫”最先上色 ， 粗的部分在13左右时才完全上色；出炉后立即脱模 ， 晾到手温时入袋保存 。
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-----【苹果私房话】-----
1. 普雷结面包标准面团重量是70克 ， 但也不是绝对的 ， 完全可以按照自己的喜好来调整重量 ， 那么整形好的生坯烤的温度和时间都要进行相应的调整；
2. 碱是专用的烘焙碱 ， 其学名氢氧化钠 ， 它不是平时咱们蒸馒头用的碱 ， 在操作的时候一定要特别小心；生坯在碱水中的时间也不要太久 ， 太久会让口感有些发苦；用剩下的碱水不建议保存 ， 因为腐蚀性较强 ， 一旦误用 ， 腐蚀的后果是不可逆的；可直接倒入水池冲走 ， 避免直接接触皮肤；
3. 这一款是无需基础发酵的 ， 只有很短时间的室温松弛和冰箱冷冻1个多小时的松弛过程；所以面包的口感是非常扎实、偏硬、特别有嚼劲儿的；不甜 ， 咸口 ， 对于爱吃甜面包的人来说 ， 第一次吃可能不适应 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法 ， 呈现食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经是一名英语老师 ， 现在是为爱下厨房的家庭煮妇 。在和油盐酱醋打交道的日子里 ， 心也变得越发温柔 ， 也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。
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