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食疗养生专家■这3种野菜对控制血糖有好处，糖尿病患者现在吃正当时


今天给大家推荐3种适合糖尿病患者吃的野菜 ， 常吃对控制血糖有好处 。
1.好吃的荠荠菜
荠荠菜也叫荠菜 ， 它是野菜的一种 ， 是每年第一个登场的野菜了 。 荠菜的营养价值很高 ， 每100克荠菜含蛋白质5.2克 ， 脂肪0.4克 ， 碳水化合物6克 ， 钙420毫克 ， 维生素55毫克 ， 尼克酸0.7毫克 。 荠菜的吃法有很多 ， 它可以炒着吃 ， 凉拌着吃 ， 蒸包子 ， 包饺子 ， 还可以蒸着吃 。
蒸荠菜
食材：准备适量的荠菜 ， 面粉或玉米面 ， 芝麻油 ， 食盐、醋、少许酱油 。做法：将荠菜去掉黄的叶子及根部 ， 洗净沥干备用 ， 将其嫩嫩的叶子放到盘中 ， 在荠菜上撒上面粉（我喜欢用玉米面 ， 感觉口感更好吃） ， 放进蒸锅中大火烧开转成中小火蒸10分钟即可 ， 吃的时候再加上芝麻油、食盐、醋、酱油及蒜拌着吃即可 。

食疗养生专家■这3种野菜对控制血糖有好处，糖尿病患者现在吃正当时
本文插图

凉拌荠菜
食材：准备好荠菜 ， 芝麻油、食盐、醋及酱油 。做法：去掉老的黄叶及根部 ， 洗净备用 ， 锅中放上水烧开把荠菜放到开水中烫一烫 ， 去除草酸 ， 捞出后用凉水冲洗一下 ， 挤干水分 ， 切上两刀放到盘中 ， 用芝麻油、食盐、醋、少许酱油、蒜 ， 调拌好后就可食用了 ， 味道很好 。
蒸包子
食材：准备好荠菜 ， 猪肉馅 ， 白面及各种调料 。做法：去掉老的黄叶子及根部 ， 洗净并用开水烫一下捞出 ， 用凉水冲洗后挤出水分放到案板上剁碎 。 把荠菜馅和猪肉馅放在一起（猪肉多放点 ， 因为荠菜喜欢腥味 ， 肉少口感会差些） ， 加上各种调料等顺时针转动调拌馅料 。 全麦面粉放上发酵粉揉成面团 ， 发酵成2倍大再蒸 。 把包子包好后 ， 凉水放到蒸锅内 ， 让它在蒸锅中2次醒发20分钟 ， 开始用中小火 ， 水开后可以开大火蒸20～25分钟即可 。 关火后让包子在锅中滞留5分钟再打开锅盖 ， 这样包子不塌陷 ， 有弹性 ， 松软可口 。
2.扫除苗菜
扫除苗是一种野菜 ， 也是可以食用的 ， 是一种高膳食纤维、高蛋白野菜 ， 对细菌性病症有很好的抑制和治疗作用 ， 还具有清热解毒的功效 ， 可缓解咽喉肿痛 ， 利尿通便 ， 促进肠道蠕动 ， 润肠通便……在北方 ， 每年的4月份扫除苗陆陆续续就可以食用了 。
蒸扫除苗吃
食材：新鲜的扫除苗择干净 ， 用清水洗净沥干水分备用 ， 准备好面粉或者是玉米面 ， 芝麻油、食盐、醋、酱油、少许蒜 。做法：把扫除苗放到盘中 ， 上面撒匀白面或玉米面 ， 放到蒸锅内 ， 水开后10钟关火即可 ， 放上调料等拌着吃 。
扫除苗馅饺子或包子
食材：扫除苗择洗干净备用 ， 如果想做馅料食用同样要求用开水烫烫再食用 ， 减少环境对它的污染 。 准备好猪肉馅及各种调料 ， 把面粉揉成面团或者是发酵成蒸包子的面团 。 调馅的方法和荠菜是一样的 ， 适合自己的口味就是最好的 。 包饺子、蒸包子和荠菜是一样的做法……
3.我的最爱——马齿苋
马齿笕是一种野菜 ， 也是一种中药材 ， 具有很好的清热解毒、利湿、消肿、止渴、利尿的作用 。 它的药用价值很高 ， 特别是对糖尿病病人口渴、口干、口苦、发黏、舌燥都有很好的治疗效果 。九十年代初 ， 有段时间我是口干舌燥 ， 嘴唇干裂、发黏 ， 喝水根本不解决问题 。 经同事介绍：我把马齿笕用开水泡发 ， 再放上白菜、韭菜、肉做成馅 ， 蒸包子吃 。 吃了一个包子 ， 感觉口感很好 ， 症状改善 ， 连续吃了两次症状全部改善 。平时我会把马齿苋焯水后 ， 凉拌着吃 。我亲身体验了马齿苋的药用价值 ， 我家里花盆也种有马齿笕 ， 冰箱里有冷冻的马齿笕 ， 时不时的用它蒸点包子 。 我的体会是：糖尿病患者适度吃点野菜不仅可以改善口味 ， 对身体好处多多 。
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