[食客斋]五彩糯米蛋，酱香小炒茄丁，豆豉冬瓜这几道家常菜的做法
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豆豉冬瓜
材料：冬瓜、甜椒、植物油、豆豉、生抽、白糖、香葱
做法：
1、冬瓜去皮 ， 去瓜瓤 ， 洗净后 ， 切成小方块；
2、炒锅烧热 ， 倒入适量植物油 ， 放入豆豉炒香 ， 放入冬瓜 ， 大火翻炒 ， 调入适量生抽 ， 翻炒均匀 ， 倒入适量清水 ， 盖上盖子焖一会 。
3、甜椒去蒂去籽 ， 洗净 ， 切丁 ， 冬瓜焖至9成熟 ， 调入适量白糖；
4、翻炒均匀后 ， 开盖 ， 给冬瓜收汁 ， 放入甜椒丁 ， 翻炒均匀 ， 1分钟后关火 ， 盛出 ， 撒上香葱即可 。
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酱香小炒茄丁
材料：圆茄子、大蒜、香葱、植物油、酱油、蚝油、糖、盐、香油、八角
做法：1、选取圆茄子一个 ， 切丁；
2、 炒锅放入适量油 ， 略多 ， 先放一粒八角炸出香味儿 ， 再放入蒜片葱白煸香；
3、 将提前捞出挤净水分的茄丁下锅 ， 不停翻炒；
4、 翻炒到茄丁变软体积缩小 ， 颜色也变得透明 ， 基本六七分熟的样子 ， 放酱油 ， 少许糖 ， 全程都要不停翻炒 ， 防止粘锅；
5、 加入少许蚝油 ， 翻炒均匀 ， 再放一点儿盐 ， 最后放少许蒜米 ， 淋芝麻香油 ， 翻匀盛盘 ， 撒葱花装饰 。
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五彩糯米蛋
材料：生咸鸭蛋8个 糯米80g 火腿肠1根 玉米粒适量 青豆粒适量 盐适量 生抽20g 老抽5g 糖5g 料酒5g 水适量 锡纸1张 胡萝卜1小根
做法：
1、糯米提前浸泡三小时以上
2、火腿肠切丁、胡萝卜切丁、玉米粒洗净、青豆焯水
3、把泡好的糯米与青豆玉米火腿丁胡萝卜丁混合 ， 加入生抽、老抽、盐、糖拌匀腌制半小时以上
5、鸭蛋把尖头磕破倒出蛋白 ， 只留蛋黄 ， 孔约1元硬币大小
6、把腌好的糯米馅填入鸭蛋中 ， 八九分满
7、用锡纸包住口
【[食客斋]五彩糯米蛋，酱香小炒茄丁，豆豉冬瓜这几道家常菜的做法】8、开水上锅蒸1小时 ， 大火烧开转中小火蒸20分钟 ， 出锅
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