##豆腐炒肉末，黄辣丁冬瓜汤，蒜薹炒牛肉这几道家常菜的做法
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豆腐炒肉末
材料： 猪肉肉馅250g、豆腐一盒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱（或者老干妈）、生抽、老抽；
做法
1.豆腐划格子先划好 ， 倒在盆里备用 。准备好一大把葱花和几个姜片；
2.锅内下油5分热 ， 倒入葱花姜片和干辣椒煸香 ， 然后下猪肉末翻炒；
【##豆腐炒肉末，黄辣丁冬瓜汤，蒜薹炒牛肉这几道家常菜的做法】3.肉末半熟时 ， 加少量料酒和盐 ， 然后小心倒入豆腐 ， 不要弄碎；
4.加水至至少没过2/3的豆腐 ， 然后依次加入一勺生抽和老抽 ， 和两勺豆瓣酱 。待水开以后轻轻摇动锅子 ， 让调料汁均匀 ， 尝一下味道再适量加入盐和糖；
5.烧开后小火焖8分钟左右 ， 然后开盖收汁 ， 装盆后撒点葱花点缀
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黄辣丁冬瓜汤
材料：黄辣丁1条；冬瓜少许；葱适量；姜适量；盐少许
做法
1、将黄辣丁去内脏处理干净 ， 鱼背划几道口子 。
2、锅中放少许油 ， 油烧开放入姜丝爆香 ， 随即放入黄辣丁煎3分钟左右（两面都要煎到）
3、黄辣丁煎好后直接在锅中倒入热水 ， 一条鱼是一人量（黄辣丁体积不是很大） ， 倒入500ml水（因人而异 ， 或者家里中型碗也可） ， 中火转小火慢炖15分钟 。
4、15分钟后放入冬瓜片 ， 再炖10分钟左右 ， 汤色变白即可 。
5、盛入碗中放少许盐 ， 撒葱花或葱丝 。
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蒜薹炒牛肉
材料：牛肉、蒜薹、青椒（美人椒）、干红辣椒、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉；
做法
1.蒜薹切丁 ， 牛肉切小块腌制 ， 青椒切圈 ， 干辣椒切段 。切好蒜末、姜丝备用 。
2.腌肉：胡椒粉、生抽适量 ， 生粉少量腌制 。
3.热锅放入适量油（稍多一些） ， 放蒜末姜丝小火爆香 ， 加入腌制好的肉 ， 放少量料酒 ， 翻炒至变色9成熟捞起 。
4.在剩余的油中放入青椒和干红辣椒 ， 放蒜苔爆炒 ， 大火翻炒一会儿放入牛肉 ， 爆炒 。
5.加入适量生抽翻炒 ， 炒得差不多时放老抽上色 ， 最后放味精提味
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牛肉拌凉粉
材料：凉粉150克、熟牛肉40克、红米椒2个、蒜头15克、老干妈牛肉酱10克
做法：
1、凉粉用开水烫一下外面 ， 熟牛肉切成小方块 ， 蒜头拍碎捣成泥
2、凉粉切成细长条 ， 老干妈牛肉豆瓣酱加半碗水、一勺醋、适量盐和芝麻油几滴调和均匀
3、先将葱蒜、辣椒、牛肉丁码在凉粉上 ，
4、将调好的汁料放在锅内熬煮一下 ，
5、将熬好的汁料半凉的时候浇在凉粉上即可
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