「」学几道大菜，新年宴客不用去餐馆！( 二 )
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4.取一只干净的小碗 ， 然后依次放入适量的玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、盐、醋 ， 再倒入半碗清水 ， 调成碗汁备用 。
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5.锅中加入适量的油 ， 油热后 ， 将肉丝放入锅中 。煸炒至肉丝发白即可盛出备用 。
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6.锅中留适量的底油 ， 油热后 ， 加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味 。
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7.将肉丝、冬笋依次放入锅中 ， 煸炒均匀 。
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8.将木耳放入锅中煸炒 ， 再将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均 。
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9.将碗汁倒入锅中 ， 大火烧开后翻炒匀均 。然后关火淋少许香油即可装盘 。
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无油烤鸡排
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食材：鸡胸脯、盐、料酒、淀粉、蛋白、玉米片、黑胡椒/任意口味调料粉 。
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1、鸡胸肉一块 ， 从中间对半切开（薄一点易熟哦） ， 如图 ， 再用刀背把肉敲松 。
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2、盐、料酒、淀粉、蛋白给鸡胸腌制一会儿 。
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3、把玉米片放料理机打碎 ， 打碎后加盐和调料粉或者黑胡椒粉混合 。
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4、把腌制好的鸡胸放进去沾上粉 。
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5、也可以切成条 ， 烤完后有点像鸡柳 。
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