食客斋▲炒合菜，干锅手撕包菜这几道家常菜的做法，黑豆冰糖炖腐竹
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黑豆冰糖炖腐竹
材料：黑豆100g腐竹50g黄冰糖75g枸杞子适量 。
做法：
1、腐竹提前用冷水泡发 。
2、黑豆提前浸泡、洗净 。
3、黑豆倒入砂锅 ， 加入适量冷水 ， 大火煮开 ， 小火慢炖30分钟 。
4、腐竹洗净 ， 切小段；枸杞子稍稍冲洗一下备用 。
5、黑豆炖至豆皮涨开 ， 倒入腐竹 。
6、大火煮开 ， 小火炖煮15分钟 。
7、加入冰糖 ， 炖5分钟 。
8、倒入枸杞子 。
【食客斋▲炒合菜，干锅手撕包菜这几道家常菜的做法，黑豆冰糖炖腐竹】9、炖煮好的黑豆腐竹盛入碗中 ， 趁热食用 。
炒合菜
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做法：
1.鸡蛋炒熟备用
2.锅中留油 ， 加入葱、蒜、小米辣爆香 ， 加入生抽、蚝油、半碗清水
3.加入粉丝 ， 下锅煮3分钟 ， 加入绿豆芽、韭菜、鸡蛋 ， 翻炒均匀
4.加入盐、鸡精、十三香 ， 再次翻炒均匀即可 。
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干锅手撕包菜
材料：包菜300克、五花肉100克、蒜4瓣、干辣椒5个、白糖1小勺、酱油2勺、鸡精1/2小勺、料酒1小勺、食盐1/2小勺、香醋1/2小勺 。
做法：
1.包菜撕小块 ， 用淡盐水浸泡洗净 。
2.五花肉去皮切薄片 ， 蒜也切片 ， 干辣椒洗净用剪子对半剪开 。
3.热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状 。
4.加入蒜片继续煸出香味 。
5.大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒 。
6.接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟 。
7.起锅前加鸡精 ， 沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可 。
柚香烧鱼盖饭
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材料：
鳕鱼200克 ， 洋葱、柚子肉各50克 ， 柚子皮30克 ， 秋葵、玉米笋各20克 ， 柴鱼片5克 ， 鸡蛋1个 ， 米饭250克 ， 食用油适量 。
调味料：
柚子酱油50克 ， 糖20克 ， 味淋50c.c,高汤300毫升 ， 水淀粉2小匙 。
做法：
1、米饭蒸熟拌入柚子肉拌匀 ， 保温备用；柚子皮洗净 ， 切丝；洋葱去皮 ， 切丝；秋葵洗净 ， 切圈状；玉米笋洗净 ， 切段；鸡蛋打散 ， 均备用 。
2、鳕鱼洗净 ， 以厚纸巾擦干 ， 拍上薄淀粉 ， 投入热油锅小火煎至金黄色 ， 捞出切块；锅中继续加热 ， 放入所有食材及调味料大火煮沸转文火煮匀 ， 再加入鳕鱼、淋上蛋液即关火盛出 ， 盖在柚子饭上 ， 撒上柴鱼片和柚子皮丝即可 。
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