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[]豆筋烧五花肉，泡椒鱼，豆干炒肉这几道菜的家常做法

[]豆筋烧五花肉，泡椒鱼，豆干炒肉这几道菜的家常做法
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豆筋烧五花肉
材料：五花肉1000克 ， 豆筋4根 ， 香葱一小把 ， 姜1块 ， 桂皮1小根 ， 干辣5根 ， 香叶3片 ， 八角2个 ， 料酒15ml ， 生抽30ml ， 老抽15ml ， 白糖30克 ， 盐3克。
做法：1.将五花肉洗净 ， 放入锅中 ， 倒入清水 ， 大火加热后 ， 转成中小火煮约20分钟 ， 筷子能将肉戳穿即可（偶有点急性子 ， 还没煮透就捞出来了） 。捞出后 ， 改刀切成2cm大小的块 。
2.豆筋用温水浸泡15分钟左右 ， 待其变软即可 ， 沥干备用 。
3.锅中倒入油 ， 大火加热至油7成热时 ， 放入肉块煸炒2分钟 ， 再放入姜 ， 八角 ， 桂皮,香叶,干辣椒炒出香味 ， 倒入生抽 ， 老抽炒制肉上色后 ， 烹入料酒 。
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泡椒鱼
材料：鲤鱼 ， 长泡椒 ， 小红尖椒粒 ， 豆瓣酱 ， 姜米 ， 姜片 ， 蒜米 ， 葱节 ， 盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 白糖 ， 酱油 ， 陈醋 ， 料酒 ， 鲜汤
做法：
1、将鲤鱼身两侧切花刀2、锅置旺火上入油烧至六成热 ， 入鱼炸透 ， 沥油装盘
3、锅内留底油烧热 ， 下姜米、蒜米、豆瓣酱、长泡椒粒、小红尖椒粒炒香 ， 加少许鲜汤、味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、料酒烧沸至入味 ， 入葱节 ， 浇在鱼身上即可
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豆干炒肉
材料：豆干5块五花肉150克红椒1个；蒜苗3段豆瓣酱2勺油适量盐2克料酒3毫升姜一块；
做法
【[]豆筋烧五花肉，泡椒鱼，豆干炒肉这几道菜的家常做法】1.五花肉切片 。蒜苗切段 。红椒切丝 。姜切丝 。豆干切条 。坐锅烧热后放油炒香姜出味 。放五花肉下去翻炒均匀至金黄 。中途加适量的料酒去腥 。
2.加红椒和蒜苗段炒香 。均匀炒散 。然后加切好的豆干一起翻炒均匀 。放入适量的酱油 。
3.撒下蒜苗葱段 。加一勺盐调味 。适量的豆瓣酱翻炒均匀即可出锅 。
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香菇烧鸡腿
材料：鸡腿一只、干香菇n朵、胡萝卜半根、干辣椒适量、香叶2片、八角3个、葱姜蒜随意啦；
做法
1.香菇泡软 ， 水留着 ， 在香菇顶上画十字；鸡腿洗干净剁成块儿（这是废话啦） ， 沸水中焯一下去沫 。（其实不焯也没啥）；
2.锅里放油 ， 烧至七成热 ， 放干辣椒、香叶、八角、葱姜蒜（记得切片哦）炒出香味后放入鸡块 ， 炒啊炒 ， 放少许老抽 ， 加些料酒、盐 ， 炒啊炒……放香菇、萝卜（形状看自己喜欢咯） ， 炒啊炒……
3.倒入泡香菇的水 ， 也可加些高汤（如果有的话） ， 没过鸡块即可 。大火煮开 ， 小火焖20分钟左右到汤水快干的时候大火再炒几下 ， 放葱段 ， 出锅


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