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『生蚝』吃生蚝时，切记别再用水煮了，海边人教你这样做，生蚝鲜嫩又肥美

开春了 ， 海鲜最为肥美 ， 价格特别便宜 。大家知道 ， 海鲜的营养价值很高 ， 像海虹、扇贝、生蚝等 ， 10块钱能买好几斤 ， 个头大些的 ， 10元钱1斤都算是最好的了 。现在肉价都是好几十元1斤 ， 吃海鲜真的是比吃肉合适 ， 而且还不长膘 ， 建议小伙伴趁海鲜肥美的时候多吃一些 。
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生蚝很多人都爱吃 ， 在沈阳有很多专营生蚝的饭店 ， 常见的做法有蒜蓉生蚝、黑胡椒生蚝等 ， 都是炭火烤的 ， 后来流行起高压锅生蚝 ， 在去年饭店能正常营业的时候 ， 非常火爆 。现在饭店不营业 ， 生蚝还肥美价廉 ， 只有从市场买一些回家解解馋 。
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但自己在家做煮生蚝 ， 火候掌握不好 ， 生蚝煮出来缩水严重 ， 开壳之后生蚝肉小的可怜 ， 吃起来不鲜嫩特别老 。相信很多朋友都有这样的经历 ， 原因就是煮过火了 。
【『生蚝』吃生蚝时，切记别再用水煮了，海边人教你这样做，生蚝鲜嫩又肥美】昨天在威海乳山的亲戚给我快递来5斤生蚝 ， 5斤12只生蚝 ， 个头可以吧 。乳山生蚝全国有名 ， 乳山所处的海域没有污染 ， 生蚝的鲜美肥嫩 ， 被列为国家地标产品 。生蚝收到了 ， 海边的亲戚特意给我打电话 ， 告诉我生蚝千万别煮老 ， 缩水了就浪费这么好的生蚝了 。
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叮嘱我如何做生蚝 ， 真是太简单了 。我按照他的做法 ， 做好生蚝又肥又大还鲜嫩 ， 与我以前的比 ， 一个天上一个地下呢 。这种方法适合所有的生蚝 ， 今天琦哥分享给大家 ， 喜欢吃生蚝的按照这做法试试吧 ， 简单又快速 。
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生蚝很多人都水煮 ， 那是大错特错了 。水煮生蚝 ， 鲜味流失 ， 海边人知道生蚝开壳之后 ， 壳里的汤最为鲜美 。水煮的时候 ， 生蚝壳开了 ， 鲜汁水都流在水中了 ， 浪费了鲜美的味道 ， 十分不专业 。生蚝一定要上锅蒸 ， 一定要冷水下锅 ， 然后再开火 。鲜活品质好的生蚝 ， 锅里什么也不用放 。一般的生蚝可在水中放点姜片、白酒 ， 可以去除腥味 。
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生蚝用刷子刷干净之后 ， 放在蒸屉上 ， 这里要注意 ， 摆放生蚝的时候 ， 一定要将平整的一面朝上 ， 这样蒸熟之后汁水不会流出 。
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蒸锅内放凉水 ， 把装生蚝的蒸屉放上 ， 加盖之后再开火 。大火烧开 ， 开始计时3分钟 ， 我这生蚝是比较大的 ， 小生蚝只需要2分钟 ， 这样时间是最好的 ， 生蚝完全熟了 ， 还肥嫩又鲜美 ， 过时间生蚝肉就要缩水老硬了 。
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到时间之后 ， 捡出生蚝 ， 注意壳中的汤汁别洒了 。揭壳之后先把汤汁喝掉再吃肉 ， 也可以蘸姜醋汁食用 。我就是直接吃 ， 太鲜了 ， 配上一口白酒太过瘾 。


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