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「」「小柏菜」春日念想，会流口水那种：保不住眉毛之鲜，是留在“刀”上的那点脂肪( 二 )


洄游刀鱼的味道为什么这么多老饕追捧？
“它尾巴小 ， 游动一直依靠腮脐 ， 因而刀鱼的脂肪非常丰富 ， 鲜美香腴就名不虚传了 。加上去了鱼刺 ， 大家品尝起来比较过瘾 ， 略大块地放入口中 ， 先是鲜 ， 接着感觉肉自己会化 ， 那便是脂肪的作用了 。”
细腻是江刀鱼肉的特点 ， 自带的油脂加上淡淡的猪油 ， 融入鱼肉 ， 鱼带肉香没法抗拒 。
当然 ， 刀鱼自带的美食文化 ， 也会令人多一分期待 ， 增加食欲 。
鲜香尚在口中萦绕 ， 一盘金黄的油炸刀鱼骨上桌 。
这个时令 ， 松脆是刀鱼骨的特色 。
只可惜 ， 如今长江流域的江刀的数量越来越少 ， 这也是为什么要禁渔的原因 。
而杭州有钱塘江 ， 等到7月1日钱塘江禁渔期结束江鲜重新上市后 ， 渔民们说大概还有几天时间可以吃到钱塘江的刀鱼 ， 那也能一解心头的馋虫吧 。
大董点评：
碧螺春茶 ， 一条江刀 ， 曾是春日一景
「」「小柏菜」春日念想，会流口水那种：保不住眉毛之鲜，是留在“刀”上的那点脂肪
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千桅帆动 ， 江泛银光 。碧螺春茶 ， 一条江刀 。这是春日一景 ， 让我们怀念 。
长江禁渔 ， 鱼儿们也要休养生息 。
那就让柏师的文字带着我们回到从前 。
刀鱼之美不啻丰腴 ， 也是身姿修长 ， 让人遐想 ， 让人回味 。


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