猪大肠@洗猪大肠，不加盐不加醋！只需3样，大肠更干净，而且还没腥臭味( 二 )
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这东西,不管你加啥东西,怎么搓就是不会掉!除非把它剪掉!!
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全部剪完清理完毕!把橘桶水倒掉,换水~
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把肠子拉回来橘桶准备开始翻肠子~
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用长筷子戳~把肠子一段一段的翻过来~
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开始比较像是我们认识的肠子了......
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整条肠子最美味的地方~大肠头!
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全部翻过来后,把橘桶的水倒掉,装水~
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然后把肠子一条一条用手搓掉上面的肠液~再放到橘桶理~
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再重复上面的步骤一次~反过来放到蓝桶里~这样~第一回合清洗才算告一段落~
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第二回合开始！
先汆烫~应该是说先煮过一次(水完全滚!)
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然后倒掉,再清洗最后一次!清洗完毕后先放在台子上沥干(滴水)
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沥下来的水~你不会希望这水一起下去卤~对吧.........
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开中火~听到底部有滚的声音,整锅抓起来翻搅(像炒饭那样.....),持续4~5次,尽量把水分都蒸发掉~缩水
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加入少许米酒~一样让它滚起来,翻搅~滚起来,翻搅~让米酒下去做最后去味的工作!(这时候才算是把去腥味的步骤全部走完!)
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