『烙饼』烙饼时，直接烙是大错特错的，少了这一步，难怪油饼不筋道还很硬( 二 )
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10、然后擀成薄饼 。
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11、平底锅烧热后倒少许的油润锅 ， 再用纸巾擦掉油 。
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12、放入擀好的饼 ， 转小火 ， 烙至饼有些变透明即可翻面 。
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13、多翻面几次 ， 烙至两面金黄 ， 再用煎匙拍松即可 。干烙的饼一定要锅热火小 ， 才不至烙焦了 。
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小贴士：
1.烙饼时 ， 要使用温热水和面 ， 水的温度大约40-50度上下就行了 ， 如此烙出来的饼才柔软有筋道 ， 并且放多长时间都不容易硬 ， 反过来 ， 冷水和面的情况下 ， 烙出来的饼凉了会有点硬 。
2.做好的饼胚要完成二次醒面 ， 面从揉上劲的情况到回缩回去还有一个过程 ， 如此能够保持很长一段时间的蓬松 ， 醒发出来的更美味 。
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