配方：100道适合家庭的面包配方大分享
【第1道】奶油小餐包
这个配方中规中矩 ， 含水量大约60%左右 ， 适合面包机操作 。
制作过程视频链接：一道可以任意搭配的基础配方小餐包
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面包配方：高筋面粉200g、酵母3g、糖24g、盐4g、奶粉8g、水102g、鸡蛋24g、黄油30g
【第2道】芝麻海苔咸味包
这个配方其实和第一道是一样 ， 不过在表面装饰时 ， 挤上黄油 ， 口味上就会发生奇妙的变化 ， 会有焦脆的口感 ， 尤其是刚出炉的时候 。
制作过程视频链接：外表脆脆的内里松软的咸味小餐包
面包配方：高筋面粉200g、酵母3g、糖24g、盐4g、奶粉8g、水102g、鸡蛋24g、黄油30g
辅料：黄油、芝麻、海苔碎
【第3道】蔓越莓辫子面包
这是个含水量偏高的配方 ， 67%含水量 ， 建议厨师机揉面 ， 面包机和手揉面团都会比较费劲 。对于加入干果类的面团 ， 一般在面团揉好后加入混合 。粉类和比较湿的食材在揉面之前加入 ， 例如可可粉 ， 南瓜泥之类 。
制作过程视频链接：一道含水量高的干果面包
面包配方：高筋面粉200g、酵母3g、糖24g、盐3g、奶粉8g、水118g、鸡蛋24g、黄油30g
辅料：蔓越莓、核桃
【第4道】 小香葱面包
这道面包的最大特点是含糖量特别高 ， 达到了25% ， 在做这个面包之前我还没尝试过这么高的含糖量 。做了之后发现 ， 他还真是有很多特性不一样 ，
首先糖含量高改变面团直观的柔软程度 ， 比如这个配方含水量并不高 ， 但实际上面团特别特别的柔软 。
其次 ， 成品的口感并不会很甜 ， 面包里糖的多少和吃着口感甜是两回事儿 。想要口感甜 ， 又不想糖多 ， 最好的方法在馅料和表面刷酱上下功夫 ， 在面团里加多少 ， 都不明显 。
再有 ， 糖含量高 ， 会让面包成品变得很轻盈 。适口性特别好 ， 有种入口即化的感觉 。从口味上 ， 比较推荐 ， 确实非常好吃 。
制作过程视频链接：不愧是世界面包冠军的配方 ， 没想到这么好吃
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面包配方：高筋面粉200g、酵母3g、糖50g、盐2g、水110g、鸡蛋14g、黄油24g
辅料：小香葱、黑胡椒、橄榄油
【第5道】 酥香小毛虫面包
这个面包的特点在配方中加入了少量低筋面粉 ， 有小伙伴疑惑 ， 既然高筋粉让面包更蓬松为什么还要加低筋粉 。想象一下凉皮里面筋的口感 ， 再想象凉皮的口感 ， 就容易理解了 。面团的筋度降低会让口感更绵一些 。蛋糕和面包口感的区别 ， 就是面粉筋度的两个极端 。蛋糕用面粉是尽量降低筋度 ， 甚至于低粉再加淀粉继续降低面筋含量 ， 而面包尽量用高筋粉 。
制作过程视频链接：配方中加入少许低筋面粉 ， 酥香小面包的口感更棉一些
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面包配方：高筋面粉180g、低筋面粉20g、酵母3g、糖24g、盐3g、奶粉8g、水112g、鸡蛋24g、黄油16g
酥皮材料：黄油20g 糖粉12g 低筋面粉7g
【第6道】火腿芝士香葱包
这道面包和前面第3道面包体的配方是一样的 ， 通过变换造型 ， 添加食材 ， 让其变得更加漂亮 ， 像朵玫瑰花 ， 而且还非常好吃 。
制作过程视频链接：这是个高颜值的火腿芝士面包 ， 像朵玫瑰花一样
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