食与心■一周健康早餐（64）——聊聊我们每天吃的油脂( 二 )
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动物性食物中富含ω-3系列不饱和脂肪酸的主要是深海鱼 ， 比如三文鱼、鲱鱼、沙丁鱼和鳟鱼等 。
植物性食物中富含ω-3系列不饱和脂肪酸的主要有亚麻籽（胡麻籽）、核桃仁、菜籽油、胡麻籽油等 。
日常饮食中富含富含ω-6系列不饱和脂肪酸的主要有豆腐、炒豆子、大豆杏仁酱、核桃仁、高油种子（如葵花籽、南瓜子和芝麻）、植物油（如玉米油、红花油、香油、葵花籽油以及大豆油）等 。
4.反式脂肪酸
反式脂肪酸主要是通过不饱和的植物油部分氢化形成 ， 对身体有害无益 ，
食与心
在做过详细介绍 。随着超重和肥胖人数不断增多 ， 人们对饮食在体重控制中的作用极为重视 。 脂肪因为热量高而被很多人诟病 ， 甚至有人不吃脂肪来减肥 。 但长期无脂肪的饮食不仅痛苦 ， 还会损害身体健康 ， 损伤大脑 ， 破坏神经系统 。 人体内近千亿神经细胞 ， 它们每一个都需要主要由脂肪酸构成的绝缘层——神经髓鞘 ， 如果神经细胞表面的绝缘层由于脂肪酸缺少被破坏 ， 可引起严重癫痫症、共济失调、多发性硬化、甚至帕金森症和阿尔兹海默症 。
中国营养学会建议：膳食脂肪供给量不宜超过总能量的30% ， 其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸的比例应为1:1:1 。 科学研究发现：膳食脂肪中亚麻酸和亚油酸比例小于或等于1:4时 ， 最有利健康 。 那么 ， 我们按这个比例吃就能健康吗 ， 事实没那么简单 。 下期
食与心
将带大家了解日常饮食中如何通过平衡各种脂肪酸的摄入 ， 促进健康 。下面秀一下上周做的无添加发酵酸菜 ， 这是紫甘蓝经过自然捕捉室内环境微生物后加水放置一周制成 ， 味道已经非常诱人,再搭配自制原味酸奶食用口感更佳哦
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下面我们继续早餐系列 ，
食与心
将介绍几款既能为我们提供热量 ， 又能保护菌群的快手早餐 ， 为您提供参考 。Day1.乳酸菌全麦紫薯花卷+酸豆奶+鸡蛋+核桃仁+西红柿
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Day2.烤馒头+奶茶+鸡蛋+橙子
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Day3.乳酸菌全麦紫薯花卷+酸豆奶+鸡蛋+杏仁+苹果
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Day4.烤花卷+酸奶+鸡蛋+草莓
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Day5.乳酸菌全麦紫薯花卷+酸豆浆+鸡蛋+杏仁+西红柿圆白菜豆腐汤
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Day6.烤馒头+酸奶+鸡蛋+杏仁+水煮春笋
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Day7.乳酸菌全麦紫薯花卷+酸豆浆+鸡蛋+核桃仁+桔子
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