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[]2020年春茶选购不担忧，三招为您答疑解惑，与问题茶叶绕道走

[]2020年春茶选购不担忧，三招为您答疑解惑，与问题茶叶绕道走
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昨天的文章中 ， 有位读者评论：“怕红茶是化学染色的 ， 怕绿茶是化学染色的 ， 怕黑茶里加玉米面说是超级金菌的 ， 怕怕怕啊……” 。
目前正值新茶上市之际 ， 全国大部分地区绿茶都在春季生产 。所以今天想说的是：绿茶是不是化学染色的！
去年写过一篇关于铁观音色素说的文章 ， 互动区评论特别激烈 ， 高达90%的读者都认为铁观音的香是加了香精 ， 茶加了色素 。其实茶友的反应是有依据的 ， 铁观音的问题前几年多次被央视报道 ， 所谓“好事不出门 ， 外事传千里” ， 铁观音也因此一度跌入谷底 。
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绿茶香气也分兰花香、栗香、焦香、豆香、糯香等等很多种 ， 以绿叶清汤为特点 。那绿茶的这些香气是怎么回事？是不是也像铁观音一样添加香精和色素呢？
笔者想说 ， 绿茶是所有茶类中相对最健康的茶品！
一、采摘环境
以安徽茶为例 。
安徽绿茶清明前开始采摘 ， 至立夏结束 。很少数低端绿茶会延续到立夏之后（初夏）制作 。春茶有以下几个优势：
1.营养最为丰富
茶树经过一个冬天的积累 ， 开春后蓄势待发 ， 根据植物的顶端优势 ， 营养物质大量将聚集在新萌发的顶芽上 。春季随着气温的逐渐回升 ， 越早采摘制作的新茶 ， 芽叶越嫩 ， 氨基酸含量越高 ， 茶叶的芬芳物质越丰富 ， 因此“明前茶 ， 贵如金” ， 不仅是指明前新茶价格贵 ， 茶叶本身价值品质也很高 。
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2.春茶无农残
茶叶农残主要是指为避免茶叶虫害而对茶树喷洒的农药进行灭虫 。而茶叶的虫害主要集中在盛夏 ， 因此盛夏过后的茶树需要灭虫 。
春节过后 ， 万物开始复苏 ， 春耕开始 ， 处于播种的季节 。3月新芽萌发 ， 茶树逐步进入生长期 。刚刚冒出来的嫩芽就被采摘下来制作成了干茶 。安徽春茶大部分至立夏结束 ， 过了立夏 ， 一年一度的茶季宣告结束 ， 茶树进入休整期 ， 等待来年春茶再上市 。
整个过程中 ， 人们都还穿着双层外套 ， 害虫至茶季结束还没有出来 ， 哪有虫害之说 ， 更没有农残之说了 。
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在笔者的老家 ， 春茶还未结束 ， 茶农们就转身变为桑农 ， 投入到忙碌的养蚕季节 ， 对于这些地区的茶农们 ， 中后期的茶叶是没有时间采摘的 。因为养蚕的收入大大高于中后期的茶叶采摘收入 。
因此 ， 安徽绿茶或者说整个春茶的农残是没有的 。
农残主要存在于夏秋茶之中 。盛夏之下 ， 虫害猖獗 ， 不灭虫茶树没法生长 。在合理的范围内 ， 国家是允许使用农药进行灭虫的 。国家对茶树用药有非常严格的要求 ， 不仅对农药种类严格限制 ， 对于喷洒的计量也有严格的要求 。而且这类药是不溶水的 ， 因此 ， 即使有少量的农残 ， 冲泡茶叶也是不会溶于茶水的 。当然 ， 这是在严格执行国家标准的前提下 。
二、制作工艺
1.工艺简单、安全
【[]2020年春茶选购不担忧，三招为您答疑解惑，与问题茶叶绕道走】绿茶在所有的茶类中 ， 制作工艺相对最为简单 。简单来说就是采摘、杀青、炒制、烘干几个步骤 。往细节处说 ， 中间有摊凉、理条的工序 ， 有些需要揉捻之类 ， 之后有挑拣之类的 。


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