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##沙县小吃特色炖品制作配方合集，真是开店创业者的福利

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药膳汤炖品制作与配方
注意：除了排骨汤之外 ， 其他汤上桌之前都必须加几滴黄酒 ，
以下煲汤的调料均为使用小不锈钢勺（图片） ， 那样更好控制味道 ， 同时我们是以沙县小吃的炖杯为主；在制作之前 ， 最好先将肉用开水清煮一遍 ， 去掉肉腥味 。
小汤勺:
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调料：味精 1/3小勺 鸡粉1/3小勺 盐：2/5 小勺 炖罐粉：1/5小勺 香精2小滴
需要使用的配料：鸡粉 炖罐粉香精当归、枸杞子、党参、生姜、玉竹、花旗参、天麻、莲子、茶树菇 淮山 百年草
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花旗参乌鸡汤
步骤一：先买回乌鸡 ， 一定要生了,如果他们杀好的,有可能是冰冻的,肉感是死的,这样的因素也可能影响你的口味;
步骤二:清洗内脏干净后 ， 有条件的最好放到冰箱冻一下,在拿出来切,这样切成的小块才能够保证肉和皮都有;
步骤三:首先先按量分好(大约1.6-2俩),放好放入杯中（以我们的沙县小吃的杯大小）
步骤四：分好之后,然后用开水注满,过个5分钟,倒出里面的开水,再用清水冲洗一次,再倒干净里面的水;
步骤五:加入枸杞子6个、党参4段（3CM/段）、生姜一片、花旗参10小片、当归一小段, 淮山1/2片、百年草3片叶带棍(有的地区不放)
步骤六：加调料：味精 1/3小勺 鸡粉1/3小勺 盐：2/5 小勺 炖罐粉：1/5小勺 香精2小滴 然后在加满水
排骨汤做法：
步骤一：先买回排骨,最好不是冰冻的 ,这样的因素也可能影响你的口味;
步骤二:首先切好一块块的,大约在4CM左右大小,在按俩分好(大约1.6-2俩),放好放入杯中（以我们的沙县小吃的杯大小）
步骤三：分好之后,然后用开水注满,过个5分钟,倒出里面的开水,再用清水冲洗一次,再倒干净里面的水;
步骤四：加入枸杞子6个、党参4段（3CM/段）、淮山1/2片、生姜一片、茶树菇3个 玉竹2小片
步骤五：加调料：味精 1/3小勺 鸡粉1/3小勺 盐：2/5 小勺 炖罐粉：1/5小勺 香精2小滴 然后在加满水
十全土鸡汤：
步骤一：先买回土鸡 ， 一定要生了,如果他们杀好的,有可能是冰冻的,肉感是死的,这样的因素也可能影响你的口味;
步骤二:清洗内脏干净后 ， 有条件的最好放到冰箱冻一下,在拿出来切,这样切成的小块才能够保证肉和皮都有;
步骤三:首先先按俩分好(大约1.6-2俩),放好放入杯中（以我们的沙县小吃的杯大小）
步骤四：分好之后,然后用开水注满,过个5分钟,倒出里面的开水,再用清水冲洗一次,再倒干净里面的水;
步骤五：加入枸杞子6个、党参4段（3CM/段）、生姜一片、2个小香菇、淮山1/2片、当归一小段 加满水
步骤六：加调料：味精 1/3小勺 鸡粉1/3小勺 盐：2/5 小勺 炖罐粉：1/5小勺 香精2小滴
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玉竹老鸭汤：
步骤一：先买回老鸭 ， 一定要生了,如果他们杀好的,有可能是冰冻的,肉感是死的,这样的因素也可能影响你的口味;
步骤二:清洗内脏干净后 ， 有条件的最好放到冰箱冻一下,在拿出来切,这样切成的小块才能够保证肉和皮都有;
步骤三:首先先按俩分好(大约1.6-2俩),放好放入杯中（以我们的沙县小吃的杯大小）


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