「」夫妻肺片，爆炒酸辣鸡杂，线椒炒鸡蛋这几道菜的家常做法docx
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夫妻肺片
材料：牛肉、牛舌、牛头皮、牛心、牛肚、香料、盐、红油辣椒、芹 菜、味精、豆油、熟花生米、花椒面、芝麻
做法
1. 将牛肉切成块 ， 与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净 ， 用香料、盐、花椒面等各种调料卤制 ， 先用猛火烧开后转用小火 ， 卤 制到肉料粑而不烂 ， 然后捞起晾凉 ， 切成大薄片 ， 备用
2. 将芹菜洗净 ， 切成1厘米长 的段 。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用
3. 盘中放入切好的牛肉、牛杂 ， 再加 入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜 ， 拌匀即成 。
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爆炒酸辣鸡杂
做法
1.鸡杂.洗净.切好！肝不要切太薄！材料处理好！
2.泡椒水.盐（少放一点.泡椒水是咸的）白糖.白胡椒粉.生抽.老抽.放一个小碗里搅拌均匀备用！
3.锅里倒油！先放生姜大蒜下去爆香.再放小米椒.泡椒、豆角爆香！
4.然后把鸡杂放下去翻炒！大火！放一点啤酒下去翻炒！
5.然后把小碗里的调料倒下去.把青椒放下去！
【「」夫妻肺片，爆炒酸辣鸡杂，线椒炒鸡蛋这几道菜的家常做法docx】6.爆炒断生后.把葱花和鸡精放下去.略微收一下汁！关火.装盘
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线椒炒鸡蛋
材料：线辣椒1把鸡蛋3个；植物油适量盐适量葱花少许；
做法
1.线椒洗净；
2.切成圆圈；
3.鸡蛋入碗中打散；
4.炒锅中倒油 ， 8成热时倒入鸡蛋液 ， 炒成小块后盛出；
5.炒锅中再倒一点油 ， 葱花煸炒出香味后 ， 将线椒圈倒入锅中扒拉变色；
6.将鸡蛋倒入锅中 ， 撒适量盐翻炒均匀 ， 出锅；
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蛋香豆皮
做法
1、鲜豆皮切菱形片 ， 青蒜斜刀切片 ， 鸡蛋打入碗中 。
2、炒锅烧热 ， 加入适量色拉油 。将鸡蛋炒散后再继续炒至有焦黄色时加入切好并剥散的豆皮一起煸炒 。
3、豆皮也炒至微微发黄时烹入料酒 ， 加入一小碗清水 ， 水量刚刚好没过食材的一半就好 。水煮滚后加入酱油 ， 蚝油 ， 糖 ， 调好味道 。
4、盖上盖子焖煮3-5分钟后开盖加入青蒜 ， 翻炒几下待青蒜变色成熟时淋入一点点水淀粉勾芡 ， 淋入香油即可出锅装盘
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