「」烧椒凉粉、魔芋啤酒鸭、红烧肉焖饭这几道家常菜的做法
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魔芋啤酒鸭
做法：
1.麻鸭4只宰杀洗净 ， 剁成3厘米见方的块 ， 放在细流水下冲15分钟 ， 沥干待用 ， 魔芋冲一下水 ， 改刀成条 ， 放入沸水锅中 ， 水中加少许盐 ， 焯透 。
2.锅入猪油烧至五成热 ， 下洋葱块150克、姜片90克煸香 ， 放入鸭块翻炒3~5分钟至鸭皮变紧、油分析出 ， 然后倒入高压锅 ， 调入生抽160克 ， 秘制香料粉150克 ， 蚝油120克 ， 黄豆酱90克 ， 盐、味精各20克 ， 倒入啤酒1200克 ， 加入适量清水没过原料 。
3.上汽后压8分钟 ， 关火浸泡待用 。净锅入鸭块800克、原汤300克 ， 大火烧开后倒入垫有100克魔芋条的砂锅 ， 撒蒜苗10克即可上桌 。
秘制香料粉：
八角、桂皮各100克 ， 陈皮、香叶、香茅草各85克 ， 肉蔻、肉桂各70克 ， 白芷、黑胡椒各50克入搅拌机打碎即成 。
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红烧肉焖饭
食材：五花肉200g、土豆1个、洋葱1个、油适量、盐适量、酱油适量、淀粉适量、小葱适量
做法
1.土豆切丁 ， 洋葱切丁 ， 五花肉切丁 ， 打上淀粉 。
2.五花肉翻炒出油捞出 。
3.锅里留油 ， 爆香洋葱 ， 放入土豆翻炒 ， 五花肉回锅 。
4.适量酱油上色 ， 倒入米粒 ， 适量盐翻炒均匀 。
5.倒入锅中 ， 比平时煮饭少点水 ， 按下煮饭键 。
6.煮饭键跳上之后撒上小葱焖五分钟即可 。
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千叶焖小黄鱼
食材：小黄瓜鱼400g、千叶豆腐适量、姜适量、蒜 适量、葱适量
做法
1.小黄鱼去鳞去内脏洗净用料酒、盐腌制15分钟 。
2.千叶豆腐切小块 ， 蒜切片 ， 姜切丝 ， 香葱却寸断 。
3.腌制过的鱼裹少许的地瓜粉 。
4.热锅热油放入煎至2面金黄 ， 转小火撒入姜蒜葱爆香 。
5.烹料酒 ， 加入生抽、盐、糖和适量的水烧开转中火至收汁 ， 淋点香油即可 。
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烧椒凉粉
材料：豌豆粉400克、烧椒、皮蛋黄各100克 豆豉、蚝油、酱油、陈醋、蒜泥、葱末、花生仁、芝麻、葱花、红油各适量
做法
1.把豌豆粉纳盆 ， 加入适量清水搅匀备用 。另取一不锈钢盆 ， 加入适量清水 ， 置大火上烧开后 ， 将拌好的豌豆粉匀速下入沸水里 ， 用勺子朝一个方向搅拌均匀 ， 趁热倒入碗中 ， 晾凉后翻扣在盘里 。
【「」烧椒凉粉、魔芋啤酒鸭、红烧肉焖饭这几道家常菜的做法】2.把烧椒和皮蛋黄一起剁成末 ， 纳盆调入豆豉、蚝油、酱油、陈醋、蒜泥、葱末、花生仁和芝麻拌匀 ， 加入适量的红油后 ， 淋在凉粉上 ， 最后撒些葱花便可
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