博闻焦点：小米粥如何熬出米油？开店20年粥店师傅教你8秘诀，保证出油( 二 )
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山西沁州黄小米
史料记载 ， 清朝康熙年间 ， 当朝宰相沁州籍人吴琠 ， 将家乡糙谷米带进宫内 ， 敬奉康熙 ， 康熙食后 ， 神清气爽 ， 当即赐名“沁州黄” 。 由此得名而来！
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沁州属丘陵地带 ， 山脉海拔较高 ， 气候土壤独特 ， 全年无霜期 ， 谷子生长期长 ， 生产的小米颗粒圆润 鲜黄明亮 食时绵软可口 清香发甜。
沁州黄的小米是金黄色的 ， 粥的颜色是淡黄色的 ， 熬煮40分钟就能熬出层层米油 。 扑面而来的米香 ， 粘稠软糯的口感 ， 冬天喝上一碗 ， 能从头暖到脚 。
由于土壤的原因 ， 沁州黄小米颗粒较小 ， 熬出来的粥特别软烂 ， 没有颗粒感 。 特别适合当宝宝的辅食 ， 老人吃起来也很容易消化 。
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