食物■甜食泛滥年代 学会慧眼识糖( 二 )
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莓味饮品(一支)＝5.8茶匙/23g糖
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芦荟粒蜜桃饮品(一支)＝11茶匙/44.1g糖
教你学会看糖分标签
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虽然营养标签＂糖分＂一栏没有标示free sugar的比例 ， 但一般加工食物所含糖分大都是free sugar ， 可直接参考标签糖分含量 。惟乳制品含有乳糖 ， 其free sugar含量比标签上的糖分含量低一点 。
食物中隐藏的糖有多毒？
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看完营养成分标签 ， 是不是发现糖几乎无处不在？再健康的饮食 ， 一旦过量就成了毒药 。糖的可怕之处 ， 主要在于它被广泛添加进食物里 ， 每日不知不觉间吃下 ， 人体处理不了大量糖分 ， 就在成为毒素 。
小心隐藏在食物中的糖！?
食物不甜不代表没有糖 ， 含糖的咸食包括：火腿、香肠、面包、沙律酱、意粉酱 。
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水果也有果糖 ， 怎会有害？！
水果含有大量纤维和果胶 ， 能减慢减少果糖吸收 。相反 ， 纯果糖会迅速被吸收 ， 对肝脏造成负担 。有说果糖造成脂肪肝、肥胖及成瘾性 ， 是“不会醉的酒精” 。
别被标签骗到
Fat Free
低脂脱脂＝高糖！
为弥补抽掉脂肪失去的可口味道 ， 生产商通常会加入更多糖分和淀粉质 。
Sugar Free
无糖＝有代糖！
这类食物的甜味多来自无卡路里的代糖 ， 予人甜味但无提供相应能量 ， 给身体错误讯息 ， 反致食欲增加 。
除白糖（Sugar）外 ， 食物制造商经常使用的糖类成分有超过三十多种 ， 包括：
Malt SyrupCorn Syrup（麦芽糖浆）
High-Fructose Corn Syrup(HFCS)（果糖）
MolassesNeHctaorney Dehydrated Cane Juice Honey（脱水甘蔗汁蜂蜜）
Fruit Juice Concentrate（浓缩果汁）
Caramel Invert Sugar（焦糖转化糖）
超市里80%的包装食物都加入糖类成分 。食物制造商加入糖分 ， 取其甜味之余 ， 还有其他功用：
增加食欲 ， 令人越吃（买）越多、增加口感和质感
有助果酱凝固、有助酒精发酵
提味、防腐、添色、装饰
大量糖分＝慢性毒药
吃上瘾
果糖会像酒精般刺激大脑的奖励中枢 ， 经常食用的话 ， 大脑反应减弱 ， 需要更多糖分才能满足 。
皮肤差
过多的葡萄糖会与皮肤的胶原蛋白结合 ， 造成“糖化” ， 引致皱纹、无弹性、松弛下垂等 。
胰岛素过多也会增加皮脂分泌 ， 诱发成人暗疮 。
脂肪肝
果糖由肝脏代谢 ， 容易转换成三酸甘油酯 ， 增加身体脂肪 ， 同时在肝内积聚 ， 导致脂肪肝 ， 降低身体对胰岛素的敏感度 。
最常食用的白糖 ，由葡萄糖（Glucose）和果糖（Fructose）组成 ，各占一半 。
食量Up
葡萄糖能减低饥饿感 ， 但果糖无法产生饱足感 ， 导致食量增加 。
脂肪Up
胰岛素促进葡萄糖转化成能量 ， 但长期摄取过量葡萄糖会降低对胰岛素的敏感度 ， 变相分泌更多胰岛素 ， 导致脂肪囤积 。
糖分代谢出事、身体对胰岛素敏感度降低 ， 会造成恶性循环 ， 如此下去心血管疾病、糖尿病 ，甚至癌症也会找上门！
如何选糖 ， 你要知道的事
别被糖吓到 ， 任何食物只要不过量 ， 尽量选择不精细加工过的食品 ， 安全食用 ， 都对身体无害 。白糖是食物加工常用甜味剂之余 ， 还是日常生活中普遍使用的调味料 。不过 ， 其精炼过程令它空有热量而无营养 ， 加上使用化学物漂白 ， 不少人改用“天然”红糖 。可是单凭颜色判断 ， 分分钟选错染色糖！
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